咸肉腌好后怎么做好吃 怎么腌咸肉最好吃?

咸肉是用新鲜的肉经食盐腌制而成的,咸肉不仅可以长期贮存,而且风味独特,可以炒菜,做汤或者蒸着吃,都是非常美味的。腌咸肉要在冬季进行,冬至过后就是腌咸肉的大好季节,大家不妨自己腌些咸肉来尝尝。那么怎么腌咸肉最好吃呢?下面我给大家推荐一种比较美味的腌制方法及制作要领,供朋友们作为参考吧。

  一般腌咸肉时间是:从冬至开始到立春结束。

  原料:肋条肉或五花肉适量,盐、花椒面、白酒各适量。

  做法:锅上火加热,倒入盐、花椒面煸炒至热。然后把花椒盐洒在肉上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。这样要提醒大家注意一点,那就是肉千万不要洗,否则很容易导致失败。

咸肉腌好后怎么做好吃 怎么腌咸肉最好吃?
  把擦满花椒盐的肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住,每天帮肉翻身一二次。约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下。第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。
制作要领:

  肉买来千万不要洗,沾了生水容易变质。另外,最好还要让肉的表层吹吹干再腌。肋条肉因为肥瘦相间,腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话,也可以用夹心肉或腿肉来腌,但感觉吃口不如肋条肉。擦花椒盐的多少由你自己来定,多一些花椒盐就咸一些,如果想不要太咸的话,就可以薄薄的擦一层就可以了。

  容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的,如果没有也可以用陶瓷煲,还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。上面压的重物,也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头。

  热的花椒盐一定要擦满肉的全身,而且每天要去翻动它,帮它翻翻面,有利于腌的比较均匀。每天在帮肉翻身的时候,还要闻一闻肉香不香,如果很香就没有问题,如果不香或有些异味的话,就要及时处理。但一般现在只要温度比较低的话,就不会有什么问题。

  最后提醒大家,阴晒的时间不要太长,一二天足够了,然后就可以切成小块冷冻起来,这样吃起来比较方便。

  

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