爱华网香辣田螺的做法大全 怎么做如何做香辣田螺好吃
① 田螺这个货和小龙虾一样，也不是个讲卫生的家伙，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有。
所以自己做的时候务必要把这家伙彻底的清理干净，烧制的时候要高温、并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。
② 干红辣椒用水煮过并泡软后捣碎成辣椒酱，这样处理过的干红辣椒炒制时候就能包裹住食材，也容易挥发出辣味。
田螺这个货和小龙虾一样，也不是个讲卫生的家伙，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有。干红辣椒用水煮过并泡软后捣碎成辣椒酱，这样处理过的干红辣椒炒制时候就能包裹住食材，也容易挥发出辣味。步骤：
1 田螺用水洗掉泥污。
2 把表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住，或装进蛇皮袋子里。
3 用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。
4 把田螺淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油,精盐养两天让其吐净肚内赃物。
田螺这个货和小龙虾一样，也不是个讲卫生的家伙，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有。干红辣椒用水煮过并泡软后捣碎成辣椒酱，这样处理过的干红辣椒炒制时候就能包裹住食材，也容易挥发出辣味。5 干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。
6 把泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱，备用。
7 大蒜切成小粒(不要拍碎的那种),生姜切丝。
8 锅里坐水，水开后放入田螺焯水后捞出。
田螺这个货和小龙虾一样，也不是个讲卫生的家伙，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有。干红辣椒用水煮过并泡软后捣碎成辣椒酱，这样处理过的干红辣椒炒制时候就能包裹住食材，也容易挥发出辣味。9 起油锅，油热后放入姜丝爆香。
10 倒入捣好的辣椒酱，炒香。
11 放入一汤匙郫县红油豆瓣酱，炒香。
田螺这个货和小龙虾一样，也不是个讲卫生的家伙，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有。干红辣椒用水煮过并泡软后捣碎成辣椒酱，这样处理过的干红辣椒炒制时候就能包裹住食材，也容易挥发出辣味。12 倒入控净水的田螺，大火翻炒。
13 倒进没过田螺的清水，大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。
14 倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可。
小窍门：
① 田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。
② 田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。
③ 田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。
④ 泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
⑤ 田螺去掉尾尖炒制更容易入味。
