爱华网什菌排骨煲
今天的“什菌排骨煲”， 我准备些香菇， 鸡腿菇和杏鲍菇， 先提前将排骨腌制一会儿，再油炸至六，七成熟，同时将菇类也炸了下去除些水分让它们更香。为了吃起来不油腻， 我加入笋片，它可是高纤维食物，不仅能去油腻而且帮助消化。调料上是在传统的“三杯鸡”的制作方法上进行些改良， 一杯料酒， 一杯生抽，半杯蚝油，半杯糖（因为排骨比鸡肉能熟，先炸过预熟后面制作就不需要很长时间了，而且也不需要再加油，就改为半杯蚝油和半杯糖，这样味道更丰富。）出锅前再用料酒（也有用白酒的）沿着煲的边缘喷一下，让所有的香味同时激发出来，就是一个字， “鲜”。
膳食食疗：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《本草纲目》载，花菇：性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。
制作流程：
1:将排骨洗净后放入碗中， 加入盐， 胡椒，葱和姜片；
2:再加入适量的生抽和料酒， 腌制十五分钟；
3:将鸡腿菇和杏鲍菇解刀成小块， 花菇上打十字花；
4:在锅中放入适量油加热；
5:将锅中油烧热后放入排骨小火微微炸；
6:炸至越五分钟后排骨表面金黄色后下入准备好蘑菇一起炸
7:待油锅气泡逐渐变小，加准备好的红萝卜花一起炸；
8:一两分钟后将所有的材料全部捞起控油；
9:在煲中放少量的油， 一起放入桂皮， 八角等大料煸炒；
10:煸炒香味后加入大葱铺底；
11:再放入切好的笋片铺在下面；
12:加入刚才炸过的菇和排骨等原料；
13:在泡过排骨的汤汁中加入三勺料酒， 三勺生抽， 一勺糖， 一勺耗油，一小勺盐和胡椒， 搅拌均匀；
14:将刚才准备好的料汁倒入煲中；
15:盖上盖， 大火煮开， 关小火焖上五分钟；
16:再将一小碗料酒沿着盖边缘倒入， 再焖上两分钟；
17:美味又营养的什菌排骨煲就好啦。
先将排骨提前腌制十五分钟，以便入味；再先用小火将排骨慢慢地炸，提前让它预熟；
用油炸过的香菇， 香味更浓， 但为了避免更多的油脂， 在里面加入适量的笋；
料汁是在三杯鸡的基础上方式做了改动，由于已经油炸过，因此后面步骤无需再加油，但加入适量的糖和蚝油能使味道更丰富更有层次。
我随便挑选的蘑菇种类， 人多也可以多些或更换。
