爱华网【元宵佳肴】素魄酿酒
美食大厨们素魄献丑了，为了支持征文活动，我只好把我2013年，秋天做的葡萄酒给大家欣赏，因为没想往论坛上发表，就没精心拍摄，更没用漂亮的瓷器装灌，拍下来是想给孩子们看看，他们每年回家喝的香甜可口的葡萄酒，是妈妈亲手制作的绿色饮品，所以拍制留存。
葡萄酒是健康饮品，可以在亲朋好友聚会时给大家品尝，它是来至大自然的产物，是酒也是饮料，一般人喝一杯(3两的杯子)都没事，葡萄酒虽然不是生活必需品，但它是一种文化，消费者欣赏酒的浓郁醇香，在娱乐中陶冶情操。加工者享受成功的乐趣，从中了解葡萄的品种和工艺知识，如果和同学朋友聚会，拿一瓶自己自制的葡萄酒，让大家品尝时，讲解这瓶酒的制作过程，就会分享到成功的喜悦。现在我就把我酿酒的过程简单地说一下，因为没想发表，有些过程都没拍照。
1，挑选葡萄，要成熟的红色和紫色的，颜色越深越好，最好是山葡萄，如果没有就挑那种近似山葡萄的小粒葡萄，制作出来的酒味纯正。
2，清洗去葡萄上的泥土和农药，如果知根知底也可以免洗，省下晒干那道工序了。
3，把洗好晒干的葡萄粒装进20斤的玻璃瓶里，不要用塑料桶塑料桶有毒，也不要装得过满，以免发酵溢出来。
4，再用干净的木棒或者擀面杖搅碎葡萄粒，最后用手把没有搅碎的葡萄粒捏碎，不要带塑料手套，把手洗干净就行。
十斤葡萄加二斤冰糖一斤白糖，现在先加白糖，因为白糖能使酒早早发酵，少许冰糖，剩下的冰糖等捞出葡萄皮再放。
5，就这样盖好盖子等待发酵，半月后把葡萄皮用纱布过滤一下捞出来，放上冰糖，一个月后再把整瓶的酒过滤一遍，按着自己的口味再加上蜂蜜或者冰糖，不愿意吃甜的人就什么都不用加了，味道已经很纯正鲜美了。
6，这就是加工出来的葡萄酒，浓度大颜色深，黑紫色的葡萄粒，所以葡萄汁也是紫色的。
7，这些是我泡制的药酒，有天麻的、人参的、五味子的、红樱桃的,等等,过了年就剩下这些了，还都是半瓶了，过年时朋友们来拿走几瓶，加上过年时期家里来客人喝一些，所以现在就剩这些了。
我喜欢这些酒，不是喜欢喝酒，喜欢那种瑰丽的颜色，酒桌上有酒就能提起气氛或助兴，我本身不为酒所役，只是享用酒文化的熏陶，饮酒微醺便是一种品位，品美酒和享用美食是一样的，一桌佳肴色泽质感香味可达至丰满释放，一瓶酒同样有饱满的醇厚口感，热烈在心，酒香深遂悠长，喝到肚子里也柔和顺畅。哈哈 说多了有卖酒的嫌疑了，我主要是享受酿酒的乐趣，泡制药酒除了好玩有趣，还可以滋补健康，补肾健脾，睡眠不好喝一点很管用呢。这都是我生活中的一点情趣爱好，看着这些澄澈通透的酒，我每年都吸取经验，让酒的香味更纯浓度更高，色泽更鲜艳！
这几张图片，是我把酒倒出来在茶桌上制作的。
