爱华网冬天到了，衣服穿的多，做东西也是缩手缩脚
对于我们这种没暖气的孩子来说真是太悲催了，所以我一直很讨厌冬天啊不过呢，也不是没有好处，那就是就是做糖啦，温度低就是做糖的时节啦~各种糖走起啊，我最爱的就是牛轧糖了，不过牛轧糖相对比较复杂，不太适合新手所以大家可以试试这个太妃糖，做法比较简单不管做什么糖要注意的都是控制熬糖的温度之前有不少做牛轧糖的朋友也总会问我为什么他们做的糖很软，那就是温度没煮到啊温度低糖就软，我这次煮的糖温度都到了140度所以相对比较硬一些，是我喜欢的口感如果你喜欢软一些的，可以130度左右，自己控制吧其实这个糖我也不是第一次做了，之前也做过，当时还加入了花生
但是我做了几次感觉不加花生的更好吃，而且也更方便
如果加入花生那么你最好把糖整成一整块然后切开，但是这个太妃糖一切很容易散
所以我特意买了模具而且不加入花生，这样做的糖就很容易脱模
看看，这个样子是不是也很美，嘻嘻
一颗颗的，比较完整
放上各种糖纸啦，我还是习惯在糖外面包一层糯米纸，然后再包糖纸
原料：（我翻倍做的）
淡奶油200g，白砂糖100g，水饴30g，咖啡粉7g,少许盐
做法：
1、所有原料混合
2、大火煮开转小火一直煮，这里用的锅子要大一些，因为糖煮了一会糖浆会上升，很容易扑锅
3、我换成大锅子了，不要用不粘锅，因为煮糖需要搅拌，用不粘锅容易伤涂层
4、不断搅拌，煮到温度稳定在140度时候就可以了，这个时间比较久
5、看看煮好的状态，用铲子划开糖浆不会立刻就回复原样，而且颜色很深
6、装入布的裱花袋，糖浆很烫，必须用隔热手套操作
7、依次挤入模具内
8、趁热用牙签把模具外的糖浆挑入到模具内
9、晾凉后脱模
糖浆变化过程
煮糖的过程比较长，100度-110度需要时间比较久，下来就是110度-120度的时间，后面再煮温度就升的比较快了。图5是130度左右的状态，看铲子上挂的糖浆还是比较稀的，煮到140度的状态可以看最后一张图，比较粘稠，用铲子划过糖浆糖浆也不会立刻就恢复原样。140度的口感是我比较喜欢的，喜欢软点的可以煮到130度，反正多做几次就能找到适合自己的口感了。
其实如果有温度计，就很安逸啦，如果没有温度计，就看看我的过程图上的状态来做吧
1、煮糖建议用大点的锅，因为糖会扑锅，而且不要用不粘锅，因为煮的时候需要不断搅拌，用不粘锅容易伤涂层2、装入裱花袋后要用隔热手套操作，以免烫伤3、模具尽量用小点的，不然一颗糖就太大了，嘴巴都包不住了
上图是用的心形模具，很漂亮吧~
周末愉快
