爱华网20170207期cctv10健康之路节目视频及要点内容，本期养生主题《水果你吃对了吗？》。养生讲述专家：中国农业大学——范志红。
范志红 研究员
中国农业大学
其实水果在刚摘下来的时候并没有失去生命，它还在继续努力想把果实充实一些。香蕉在新鲜刚摘下来不久的时候，皮比较厚而且会硬硬的涩涩的，而存放了一段时间的香蕉皮会变黑变薄，但是剥开品尝之后会发现比新鲜的要香要软要甜更好吃。真正不能吃的水果是果肉烂了，有微生物繁殖甚至是长霉了，产生了一些霉菌毒素的水果。
猕猴桃是一个维生素C含量比较高的栽培水果，但并不是最高的一个。很多人不知道猕猴桃是从哪来的！其实猕猴桃的原产地是在中国，它的拉丁名叫中华猕猴桃，中国猕猴桃的品种数以百计。在1906年的时候被新西兰人带到了新西兰，也就是开始是出口的，后来又变成内销了。不同品种的和不同种植地的猕猴桃的维生素C的含量差别都很大，但猕猴桃的维C含量并不是最高的，栽培水果里维C最高的是鲜枣。而冬枣是各类鲜枣中维C最高的。
煮熟了的水果的维生素含量是有下降的，有部分怕热的保健成分也会下降。另外煮熟了以后它的血糖反应时会升高的，所以对于那些高血压患者和一些需要减肥的人，想得到更多维生素的人，熟着吃水果不是非常有利的。所以建议大部分人还是生吃水果比较好。但对于有的人煮熟吃也有它的健康价值的。
糖尿病人不仅可以吃水果还可以吃很多品种的水果。水果在嚼不是打汁的情况下消化速度是比较慢的，一般来说水果越要嚼它的结构越完整。里面的糖释放出来的速度就越慢，这样吃了以后血糖升高的幅度是比较小的。如果这个水果一咬就出水，那这水吸收起来比一块块的要快，所以汁里面的糖分吸收的快。吸收的快血糖升的就快。而含有苦味的水果基本上都有延缓血糖上升的间接效果。
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