鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小觑。鱼肉嫩味鲜的好食材，鱼拿来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。但是如何保证鱼汤的鲜味而不腥，就需要小技巧：
1、最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。
2、想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。
3、熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。
4、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
5、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
6、熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。
7、煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。
8、在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。
9、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
怎么炖鸭子不腥――简介大家对鸭子都不陌生吧？我最喜欢吃的就是做的辣辣的那种鸭子了，不过今天新学了一招，因为以前总觉得鸭子炖着吃会很腥所以不喜欢吃炖鸭子，今天尝试了一下做着真的不腥了，跟大家分享一下。怎么炖鸭子不腥――食材鸭
酸笋黑鱼汤的做法 精――简介酸笋黑鱼汤的做法 精――工具/原料?酸笋一份?黑鱼一条?大蒜5瓣?生姜数片?料酒适量酸笋黑鱼汤的做法 精――方法/步骤酸笋黑鱼汤的做法 精 1、?黑鱼一条，去内脏洗净备用酸笋黑鱼汤的做法 精 2、?酸
现在水产品还是相当丰富的，我们可以尝尝海鲜和河鲜什么的，这种生态生物有他们自己的营养在里面的，大家可以好好学习下。今天所讲的是黑鱼汤的做法，大家可以学习一下的。那么，下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。黑鱼汤是以黑鱼、豆腐
老鳖汤的做法――简介鳖又叫老鳖，俗称王八，鳖是个好东西，很多人都喜欢吃，现在农村还是城里很多的酒席上都会有这道菜，那么鳖的做法有几种，怎么做鳖汤，红烧鳖的做法，今天就盘点老鳖对人身体的好处以及老鳖的几种做法。 王八是个什么东西？
黑鱼汤的做法汤的配料：渤海湾黑鱼1条（500克），姜片，葱花，香菜末，盐，白醋，胡椒粉，鸡精。汤的做法：1.将鱼宰杀清洗干净，把鱼身依次片开，方便入味；2.坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右；3.把鱼和汤盛入碗
爱华网