家常宫保鸡丁的做法
1、鸡腿将皮去掉，用刀尖顺着骨头的方向，将肉慢慢剔下来，然后剁成块，约2厘米左右的块。
2、将鸡肉清洗一下，放进碗里。
3、加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制。
4、配料备齐，花生、葱、干辣椒、绿椒、蒜。葱切葱花，蒜拍扁，干辣椒切成段，辣椒籽也可以入菜的，不要扔掉，绿椒切跟鸡肉块差不多大的块。
5、开火，锅内倒入油，将冲洗干净的花生放入炒熟，取出晾凉。
6、调配汁，碗中加入盐、糖、生抽、老抽和水备用。家常菜谱
7、开火，锅内倒入油，油热时，加入蒜和葱花，炒香。
8、加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
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分类：家常菜谱
宫保是川菜里的代表类型之一，讲究的是“小荔枝口”，主要是说它包含有微微的麻辣味，而且甜中有酸，酸中带甜。小时候每次去饭店这都是我会点的一个菜，我想很多朋友一定也和我一样喜欢宫保鸡丁这道菜。嫩滑的鸡丁配上香酥的花生，就连里面的配
点击进入83小钟的微博→最近一阵迷上了宫保鸡丁，外食常点，自个家也常做。那天，群里头大家突然开始讨论，那盘下饭菜到底是“宫保鸡丁”还是“宫爆鸡丁”？于是特别留意了下。。。还真是，外食的馆子里，有叫它“宫保”的，也有说它是“宫爆”
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按理说，宫保鸡丁应该由鸡丁，花生，干辣椒来组成，大家都知道，我从来不是个墨守陈规的人，所以，咱今天的配料调料都略有改动，不过可以保证的说：味道很棒的。主料：；去皮鸡腿(适量)辅料：；黄瓜(适量)；熟花生米(适量)；红辣椒(适量)；花椒(适量)；干红
宫保鸡丁，很多人和饭馆都喜欢写成宫爆鸡丁，那是因为他们不知道这道菜的由来：关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称
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