爱华网在这夏日炎炎的季节里，正是吃富含水分多的蔬菜季节。蔬菜水分多，纤维素丰富，可以解暑补水，清肠排毒，再者夏季是蔬菜的生长旺季。但这也并不代表什么蔬菜都适合夏季吃，夏季有它的最佳蔬菜，挚爱美食今天将给大家带来最适合吃的蔬菜以及简单的家常菜做法，希望在这夏日炎炎的季节里给大家带来一丝丝的清凉。
1、 夏季蔬菜之苦瓜
关键词：解疲乏
苦瓜有养血益气、清热解暑、补肾健脾、滋肝明目的功效；苦瓜的维生素C含量非常高，具有预防坏血病，保护细胞膜，保护心脏等作用。其中含有的苦瓜素被誉为脂肪杀手。能促进食欲，有助于消化。
橄榄肉末炒苦瓜
主料：苦瓜一根、精肉50克
辅料：油、盐、橄榄菜、白糖、生抽、鸡精、葱、姜、料酒、胡椒粉
做法：1.准备好所有食材
2.精肉切成碎末
3将精肉放入碗中加入料酒、白糖、胡椒粉调拌均匀
4.苦瓜切片后用少许盐腌制，挤出水分备用
5.锅中加油适量烧至热后加入葱姜翻炒出味后加入肉末
6.加入生抽翻炒
7.加入橄榄菜翻炒
8.加入苦瓜煸炒，后加入烧许糖继续煸炒
9.加入少许鸡精，煸炒均匀关火
2、夏季蔬菜之丝瓜
关键词：排毒养颜
丝瓜具有清热化痰、凉血、解毒、祛风湿、通经络等作用。常用于自治疗热病、咳嗽哮喘、支气管炎等病症。每次不能多吃，性寒滑，多食易引起腹泻。
清炒丝瓜
主料：丝瓜两根
辅料：大蒜、盐、食用油
做法：1.丝瓜削皮洗净，切成片装备用
2.炒锅内加入油烧热，加入大蒜煸炒出香味后倒入丝瓜翻炒
3.炒制丝瓜心变色加盐调味即可出锅
3、夏季蔬菜之番茄
关键词：防晒
番茄味甘、性凉、酸、微寒，能清热解毒，养阴，归肝、胃、肺经。具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝等功效。番茄富含胡萝卜素和维生素A、C，能防晒、美容、抗衰老。
西红柿炒鸡蛋
主料：番茄2个、鸡蛋3个
辅料：油、盐、白糖、香油、葱
做法：1.番茄去皮切成片状或颗粒状（看个人喜欢）鸡蛋放碗内打散
2.锅中加入油烧热炒制鸡蛋变色出锅备用
3.在锅中加入少许油加入葱花爆出香味
4.倒入番茄翻炒片刻
5.加入盐及白糖翻制均匀
6.鸡蛋倒入混合均匀，加入少许香油
4.夏季蔬菜之黄瓜
关键词：排毒养颜
黄瓜能抗肿瘤、抗衰老、预防酒精中毒、降血糖、减肥强体。维生素C含量高，能美白肌肤，抑制黑色素生成。黄瓜皮含有苦味素、味甘、性平，能清热解毒，生津止渴，排毒养颜。脾胃虚弱、肺寒、咳嗽的人不宜多吃。
黄瓜木耳炒鸡蛋
主料：黄瓜1根、鸡蛋2个、木耳6朵
辅料：油，盐、酱油、姜、小葱
做法：1.黄瓜切成片状，木耳泡发后手撕成小片
2.葱姜切小段，鸡蛋打散
3.锅内加入油烧热，倒入准备好的鸡蛋，炒出备用
4.锅内在放入油，加入葱姜爆香之后倒入木耳和黄瓜，迅速翻炒
5.约一分钟之后倒鸡蛋入锅，加盐翻炒均匀之后关火，倒入酱油拌匀即可盛出
5.夏季蔬菜之冬瓜
关键词：利水湿
冬瓜可以消暑解热，含有较多的维生素C及钾盐，利于高血压、肾虚、浮肿患者食疗消肿。
红烧冬瓜
主料：冬瓜500克
辅料：白糖、生抽、老抽、盐、油、鸡精、油、葱
做法：1.冬瓜表面打花刀切成方块
2.热锅下油，待油热后，下冬瓜入锅煎至略显金黄后起锅备用
3.锅内加入少许白糖炒出糖色后加入冬瓜炒匀
4.在放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色
5.加水焖煮至冬瓜到熟
6.再加耗油、鸡精、大火收汁
7.起锅撒上葱花即可
6.夏季蔬菜之莲藕
关键词：除烦
莲藕生用性寒，有清热凉血作用；通便止泻、健脾开胃；益血生肌；止血散瘀；
红烧排骨莲藕
主料：排骨：500克、莲藕：500克
辅料：油、盐、蒜片、白糖、老抽、生抽、料酒、鸡精、香油
1. 莲藕切成块装放水中，排骨放入滚水中烫过备用
2. 炒锅倒油爆香蒜片
3. 倒入排骨翻炒片刻
4. 淋入料酒、白糖翻炒后加入老抽生抽继续翻炒
5. 加入适量清水
6. 加盖煮开，小火继续煮30分钟，在放入藕块炖煮20分钟
7. 汤汁半干加入少许盐、鸡精、香油即可
适合夏季食用的蔬菜还有：茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯、海带、苋菜、白菜、茭白、竹笋、绿花椰菜、卷心菜、甜椒、草菇、胡萝卜、马铃薯、山药等，也可以很好地消暑泻火、排毒通便。
