韭菜煎蛋是相当家常的一道菜肴，几乎人人都会。不过这次却是把这道家常菜换个花样，简单的韭菜煎蛋，只是加入了糖醋汁却变得如此美味，口感非常的独特。酸甜中又带着韭菜的清香，绝对值得一试的美味新吃法。
材料：韭菜150克，鸡蛋4个。调料：姜末3克，盐适量，生抽5毫升，番茄酱2勺，白糖5克，白醋3毫升，鸡精少许，水淀粉适量。做法1·准备好所有的食材。2·取一个小碗加入生抽，番茄酱，白糖，白醋，鸡精和适量的清水拌均匀。3·韭菜洗净切丝碎。4·韭菜放入大碗中打入鸡蛋，加适量的盐。5·把韭菜鸡蛋搅拌均匀。6·锅中倒油烧热，倒入韭菜鸡蛋。7·鸡蛋凝固翻炒出锅。8·锅中再加少许油加入姜末炒香。9·然后倒入调料汁。10·煮出香味后，淋入少许水淀粉勾薄芡。11·把酸甜酱汁浇在韭菜煎蛋上面即可。
蛋液中加入少许胡椒粉可除去鸡蛋的腥味。
韭菜蛋液倒入锅中不要马上翻炒，等底部稍凝固再翻炒，这样韭菜和鸡蛋才能更好的混合在一起。
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