爱华网“巴氏鲜奶，从来没有像今天这样被重视。中国奶业大会公开提出力促巴氏鲜奶发展，这对我们无疑是一大利好，巴氏鲜奶发展的春天来了，将让更多市民有机会喝上名符其实的优质乳。”
5月31日，第六届中国奶业大会暨第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福州举行。中国奶业大会正式提出，要调整乳品结构，推动巴氏鲜奶生产。当天下午，出席巴氏鲜奶发展论坛的40多家乳品企业还共同发表《福州宣言》，提出发展巴氏鲜奶，让老百姓喝上真正的好牛奶。
被参会企业称为奶业“两会”的两个高规格会议上，同时对巴氏鲜奶发展的问题作出表态，这这让出席大会的数十家巴氏鲜奶企业颇为兴奋。力促巴氏鲜奶发展，有望升格为中国奶业发展的国家战略。巴氏鲜奶，将引领中国奶业新未来!
奶业大会力倡发展巴氏鲜奶
巴氏鲜奶春天来了
一年一度的中国奶业大会暨中国奶业展览会，是中国奶业协会主办，层次高、影响面广的专业盛会，成了中国奶业发展的风向标。
本届大会吸引奶业界代表、奶业专家等1000多人参与。农业部副部长于康震，福建省政协副主席陈荣凯，中国奶业协会名誉会长刘成果、会长高鸿宾出席大会并发表重要讲话。农业部有关司局、福州市人民政府、福建省农业厅有关领导也出席大会。
分析人士指出，今年的中国奶业大会首次增设关于巴氏鲜奶的高峰论坛，表明全国奶业界都已高度关注巴氏鲜奶的发展。中国奶协官方网站中国奶业信息网随后发布当天大会取得的共识，提出“推动巴氏鲜奶生产”。这让全国的巴氏鲜奶企业颇为兴奋，认为巴氏鲜奶发展的春天来了!
这份官方报告提出，要加快中国奶业转型升级，将传统奶业转型升级为现代奶业，从种植、养殖、加工、销售、消费等全产业链着手，重点是“两推，两调”。
“两推”，即推进适度规模养殖;推进产业一体化。“两调”，即调整草畜结构，奶畜品种多元化;调整乳品结构，我国液态奶产量中约80%以上是超高温灭菌乳，干乳制品中以奶粉为主，品种结构比较单一。品种结构单一，既满足不了消费的多样性需求，也降低市场供应的调控能力。要协调发展常温奶、巴氏鲜奶、奶酪、奶油、炼乳等，充分发挥天时、地利、人和的优势，推动巴氏鲜奶生产。
从“有奶喝”转向“喝好奶”
巴氏鲜奶代表高品质牛奶
为什么要推动巴氏鲜奶发展呢?在当天下午举行的第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上，乳品专家给出清晰答案。
据悉，液态奶主要有纯牛奶(常温奶)和巴氏鲜奶。常温奶以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，在高温加工及长期保存中，营养会流失。巴氏鲜奶是以优质生鲜牛乳为原料，以保留牛奶营养为目的，采用巴氏保鲜工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养。
当天论坛上，农业部原常务副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果表示，牛奶在天然食品里是最完美的，它可以哺育一个生命，除了奶以外，任何单一食品都做不到这一点。牛奶营养价值极其丰富，这一点已有共识，但其保健功能经常被忽视。它的保健功能，就是牛奶里面特有的活性因子在起作用，这是别的其他产品不可替代的。这些活性因子对奶的加工温度、储藏时间要求很严格，加工温度一高，活性因子活度就会大幅度降低，甚至消失。如果活度消失了，那么免疫保健功能就没有了，喝的奶作用就降低一半。
中国奶协乳制品工业委员会副主任、上海奶业行业协会专家委员顾佳升表示，牛奶里的生物活性物质对温度变化非常敏感，巴氏鲜奶加工方法，用最温和的手段，最大程度地降低对牛奶活性物质的伤害。
据介绍，在英、美、韩、日本、加拿大、澳大利亚等发达国家和地区，巴氏鲜奶的消费量也占整个乳品消费的90%以上。但在大陆，目前巴氏鲜奶的市场占有率只有20%左右，与国际消费主流形成巨大反差。
论坛上，中商流通生产力促进中心乳业高级研究员、新华社特约经济分析师宋亮表示，“中国人已经解决了喝奶问题，现在进入到喝好奶的阶段。低温巴氏鲜奶代表了高品质牛奶。”
