发布时间：2018年04月10日 21:20:00分享人:岁月不饶人来源:互联网31
家里也能做出五星级的【油淋茶香乳鸽】 (2013-12-18 08:08:49)
四川有道名菜叫樟茶鸭，但是这道好吃的鸭子菜可不是一般人能够在家里制作的，因为其中有一个制作环节——烟熏是我们城里人想做但绝不可能制作的。当你点燃那烟熏的炉子我想很多热心的市民都会帮你把消防队叫来的！呵呵今天火哥这道菜就是在樟茶鸭制作的基础上稍稍做了一些改进，第一是将鸭子换成了乳鸽（感谢远在首都的老李给我顺丰来这么好的鸽子），第二就是去掉了烟熏这个环节。闲话就不多说了，开始今天的制作吧。
有图有真相： 1 乳鸽去膛洗净以后准备码味，先加入盐和葱
2 再加入四川茉莉花茶、汉源花椒、五香粉配制的特殊腌料
3 加入老姜片和料酒
4 用手拌匀后加盖静置码味3小时让各种香味融入鸽子中
5 码味以后的乳鸽蒸40分钟让其成熟
6 40分钟以后取出的乳鸽
7 趁热用温水洗净乳鸽表面，这样做的目的是为了油淋的乳鸽表皮好看
8 洗净以后的乳鸽自然晾冷待到表面没有水份以后刷上糖色
9 五成油温时将烫油徐徐淋在鸽子表面（油温切忌过高，注意不要烫伤）
10 这个过程需要耐心和细心哦（过高的油温会让鸽子表面焦糊，那么这道 菜就毁了）
11 油淋茶香乳鸽做好了
12 趁热切块摆盘
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