爱华网近日，珠海香山网一篇“网曝珠海肉联厂强制给活牛灌水”的帖子，引发市民关注。记者昨日获悉，给活牛灌水行为基本属实，市食品有限公司肉类联合加工厂(以下简称“市肉联厂”)和当事人均受到相应处罚。不过，有批发商表示，此种行为在该肉联厂较为普遍。对此，市肉联厂承认此前确有发现类似行为，但否认属“普遍现象”，并表示今后将加强监管。
市肉联厂位于前山翠微附近。本月11日，上述曝光帖出现在香山网后，马上引起大批市民关注和转发。事后，市海洋农业和水务局也成立调查小组介入。据调查结果显示，该网帖曝光内容属实，确有批发商给活牛灌水。
据了解，该涉事批发商名叫王景富，灌水地点为屠宰车间以外寄养区。记者获悉，该涉事批发商在5月10日下午16时左右，利用水龙头的自来水向代宰的水牛灌水，并于次日凌晨屠宰，屠宰后的牛肉在该肉联厂鲜肉批发中心由涉事批发商进行批发销售。
根据市海洋农业和水务局通报称，王景富及该肉联厂违反《生猪屠宰管理条例》有关规定，决定对该厂和王景富进行立案查处，并依法给予行政处罚。而肉联厂根据合同条款，没收涉事批发商经营押金5万元，并于本月12日起将其清理出场。
灌水非注水，但都违规
南都记者留意到，不少市民将此事称为牛肉注水，而官方调查结果称为灌水。两者是否有区别呢?南都记者就此也采访了同样从事牛肉批发的珠海利源农畜产品有限公司。据该公司相关负责人表示，灌水并非注水，后者危害大过前者，两者都不可取。
该负责人表示，所谓灌水，就是通过牛嘴给活牛喂水，其主要是因为活牛待宰时，可能因生理或心理等因素影响会自行不再吃喝，容易出现脱水导致肉质变差。“就跟人一样，脱水会导致肌肤缺水而变差。”其称，因此在屠宰前，会适量给活牛喂水，这样牛肉色泽会比不喂水的更鲜艳，且口感没有后者粗糙。
而注水则是在屠宰活牛后，再利用注射器等工具直接往牛肉血管内注水，因此这也是为什么市场上有些出售的牛肉水淋淋的原因。
该负责人表示，两者相比较而言，注水危害更大，因为首先不知道其注的什么水，另外也违规。而灌水，如果是适度喂水则无太大问题，但如果是为了获取更大利益，大量灌水，也属于违规行为。“两者都违规。”其称。
