香水鱼锅的原料：
鱼，黄豆芽，蒜叶，郫县豆瓣酱，八角花椒桂皮干辣椒少许
香水鱼锅的做法：
1.鱼宰洗干净，切成小块，用生粉，料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟;
2.干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片;
3.炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段花椒炒出香味放入郫县豆瓣酱翻炒出红油;
4.加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖调味，转小火煮2分钟，滑入鱼块;
5.火锅底黄豆芽过水滕干打底;
6.炒锅烧沸小火2分钟后撇去浮沫移入锅中，放上蒜苗即可。
天冷一家人吃锅香水鱼火锅真是妙哉!
一般推荐用草鱼或者鲈鱼，我买了大头鱼刺比较多!
花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放。
配菜可依据自己的喜好搭配。
水开放鱼转小火2分钟即可，不用等全熟再起锅!
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