爱华网中秋节即将到来，月饼当然是每一年的重要角色。喜欢吃甜食的女生应该都期待中秋节的吧，因为月饼才是她们最大的吸引力，吃遍各种口味是最终目标。而有没有想过自己亲自动手呢?前段时间我就一度想着今年自己做月饼，看遍各种教程，最后还是以给自己找了各种借口而告终。
这是冰皮月饼制作全程，难度指数也不高，感兴趣的朋友可以自己尝试哟，绝对让你能过一个有意义的中秋节。
【食材&用具一览：抹茶粉、果珍粉、凉开水、馅料、预拌粉及白油】
【预拌粉加水和面(预拌粉要留一些做之后的防粘粉，或者另外准备一份熟糯米粉)】 水一点儿一点儿加，合适了就停。一般情况下是每200g预拌粉搭配60-70g水。
面团翻拌至看不见散面粉即可，然后加入白油/(猪油更健康)。比例是每200g预拌粉搭配30g白油。
加入白油之后的面团就不会太粘手了，可以直接拿起来将白油揉进面团。混合均匀。
混合均匀后盖上保鲜膜静置20分钟左右。一定要盖上保鲜膜，防止面皮干裂。【我用的都是熟粉，可以不需要蒸熟。 如果用的是生粉就需要蒸熟面团，蒸熟之后再包。
馅料嘤嘤嘤嘤～有抹茶的、酒酿蔓越莓的、栗子的BALABALABALA好多～买的就是少糖的所以不会太甜～
将静置20分钟之后的面团稍微揉一揉，然后分成【两大一小】的面团三份，将大的一份加入果珍粉(因为抹茶的颜色很深，所以抹茶色的面团要少一些)。
如法炮制抹茶色。最终出现一个大份原白色、一个大份橙色、一个小份抹茶色的面团们。
冰皮月饼的皮和陷比例是6：4，因此75g的月饼分割下来就是冰皮45g一份、馅料30g一个。
把三色面团揉在一起，不要揉!太!久!不然就变成一种颜色了。
将馅料置于面皮上方，从下往上开始包。
冰皮月饼制作全程（爱华阅读配图）
【把团子放入模具】 由于冰皮特别粘，所以很容易粘模。【防粘】方法最流行的有两种。一是在模具内撒一层薄粉防粘，但是可能会导致花纹不清晰;二是在模具内刷一层薄油(不能用花生油/橄榄油之类有特殊味道的油)
用力向下按压，按压的时候用手扶着以免滑跑哟～然后推出来。
这样就可以啦～颜色都是不固定的哟。【个人认为抹茶的颜色太显眼，比例要小一些】。如果想做效果科幻一点儿的(如中间这个)，就将面团揉一会儿然三色混合;如果想做分明一点儿的(如第二排左一)，就将面团稍稍按压即可。
【冷藏之后口感更佳哟～】冰皮月饼需包裹保鲜膜或放在保鲜盒中才能置于冰箱冷藏，否则表皮会变硬，请于3天内食用。【如果是要送人的，可以直接包装后再冷藏。
