同样的食材，为什么我们做出来的菜没有别人做的好看好吃呢？原因很简单，别人有秘诀！
下面是五星级酒店大厨们总结的做菜秘诀，要下厨的朋友就赶紧收藏了吧，不用下厨的也可以学几招，说不定哪天就可以露一手了。
鱼汤想要香浓在煲汤之前要先煎鱼，而且要双面煎；再用冷水开锅，去除鱼腥味，使营养物质充分释放；浓汤用大火炖，清汤用小火熬。
熬汤过程中忌加冷水，以免温度突然下降导致骨头中的蛋白质和脂肪迅速凝固而影响汤的营养和味道。最好是一次性加好水或中途加适量开水。
若想汤味鲜美，应在冷水中煮肉；若想肉味鲜美，则应在热水中煮肉。
这些都是靠谱实用的炒菜秘诀，能让我们做出来的菜色香味俱全，还能让亲朋好友们对你的厨艺赞不绝口！
中国人的菜谱非常含糊，教厨艺的电视节目中常用语是：“酱油适量、盐少许，油半勺，葱一根，姜一片，香菜一把…………”适量？少许？多少克？每个人心目中的量不同。所以十个中国人按菜谱做菜，就有十种不同的味道。大厨做出来的中餐是艺术品！德国人做
曾在青岛邮电宾馆干行政总厨，30岁的时候毅然决定转行炒股;入行两年时间，曾欠下100多万元的债务，未婚妻也因此和他分了手;又经过两年的时间还清了所有的债务，还有了70多万元的积蓄……他就是岛城私募基金界有名的张建军，他是从炒菜技
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