爱华网水晶猪皮冻
1.
做猪皮冻的生皮原料: ( 买了两块 , 买来时已很干净了 )
热水煮软, 刮净毛和油 :
切成丝丝状:
中小火煮近三小时了: ( 用手沾肉皮汁试过了 , 皮汤很浓 , 感到很粘稠了 )
稍凉倒入有盖的朔料食盆 ( 放入冰箱内成冻 )
这是第二天成冻后的玉照:
切片拉近看看 ( 感到不是很满意 , 不是很水晶 , 不如上次做的好呢 !)
生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后 , 刮净毛和油 , 切碎 . 切丝或切丁都可 ,
2. 切好的猪皮放锅里 , 加料酒 , 加一枚八角 , 加水超过猪皮的两倍 ,
3. 大火烧开后 , 改中小火煮两小时以上 , 用筷子沾上来肉皮汁 , 用手沾肉皮汤感到很浓 , 感到很粘稠 , 这时候就好了 .
4. 倒入有盖的器皿中 , 稍凉后放入冰箱内成冻 , 第二天切吃即可 .
5. 沾料 : 蒜泥 , 酱油 , 陈醋 , 点一点麻油 . 能吃辣的呢可加一点老干妈油辣子 .
特点是 : 筋道滑 Q, 清凉可口 . 胶质食物还是美容佳品呢 !
皮冻成冻的关键是 : 汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道 , 否则不筋道，口感也不会理想 .
先看看成品:
这是上次做的水晶皮冻 ( 是不是比这次透明呢 ?)
来个合影吧 ! ( 筋道滑 Q, 清凉可口 . 胶质食物还是美容佳品呢 !)
文源/网络
