油炸鬼：从前，北京早点有卖“油炸鬼”的，把一小块约有二寸长的半发面，用小刀在中间划一个小口，面的两头用手抻一下，放在油锅里炸，看锅的小徒弟用铁筷子在中间把它撑开，再翻过来一炸，好似鹅游釜内，吆喝：“个儿又大嘞面儿又白，扔在锅里飘起来，赛过烧鹅的油炸鬼儿嘞”。
炸焦圈儿：又叫“小油鬼儿”，圈小如镯，炸得焦脆，从前北京粥铺的早点，讲究吃马蹄儿烧饼加焦圈儿，喝甜豆浆。
炸荷包蛋：用两层面做一个长方的饼，先在油锅里炸一下，捞出来，用刀子在饼的一头剌一个小口，把一个鸡蛋打开，整个的倒灌进去，把口用面粘上，再放到油锅里两面炸，谓之炸荷包蛋。
炸脆麻花：用白糖、桂花和面，搓成条，拧成双股的麻花，放在油锅里炸，炸成绛红色，吃着香甜酥脆，口感甚佳。
半村薄脆：以前，西直门外广通寺西边，有一家卖炸薄脆的，他的薄脆有甜咸两种，薄脆上有不少芝麻，炸的火候恰到好处，不糊不碎，吃着又苏又香，因为那个地方叫半村，半村薄脆因此得名。
馄饨侯姚记炒肝锅贴王北京风味小吃来历之一二发了《老北京小吃》一文，有朋友跟帖，介绍了“咯吱”名称的来历，想想这个话题倒也有些意思。要想了解一个地方的人，最简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。就比方说吧：西方人比较直白、简洁，吃
舌尖上的北京----东华门美食坊夜市品风味小吃崔颂 摄影文东华门夜市位于王府井大街北入口处，是北京最著名的小吃街。不仅在北京城中口碑极佳，更深得中外游客的喜爱。如今，逛东华门夜市已经成为来京旅行团夜间活动的保留节目。【1
艾窝窝历史悠久，据说在元代即已有之，名曰“不落夹”。后明万历年间宦官刘若愚在《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”，但为何后世又称其为“爱窝窝”？据清人李光庭的《乡谚解颐》一书中说：是因
P1 北京城南的万丰小吃城荟萃了全国各地的风味小吃，据说是创造了最大小吃城的世界纪录。北京的城南有一个“万丰小吃城”，里面可以同时容纳3000人就餐，据说是全球最大的小吃城。小吃城里面不仅汇集了国内和国外的各类小吃美食，而且，每到
这款油爆虾是大名鼎鼎的苏菜，而最出名的是杭州的油爆虾，民间素有“到了杭州不吃油爆虾，等于没有来杭州”的说法，无论是卖相还是味道，都无疑为餐桌增添一抹亮色。炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离。轻轻送入口中，一触即脱，舌尖
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