吃大闸蟹，先要会挑。光这个就很有学问。每次吃蟹，都会有黄多膏满一咬“唔”一声美死人的，也有没黄没膏剥来一看摇头咂舌的。没有一次是买到只只都好的，这也算满则溢、盈则亏，不好处强求的了。买的时候拈拈份量，掐掐蟹脚，看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红，还要八只脚两个螯都全的。
其次，蒸也是有诀窍的。有的说用淡盐水煮，有的说蒸。各有各的道理。我喜欢蒸，翻过来腹部朝上，这样蒸的时候蟹黄油正好被蟹盖接住，不至于浪费。蒸的时候蟹腹上放一片姜。为避免病菌寄生虫，蒸的时间至少要20分钟。蒸时要用绳子绑牢，这是为了不让蟹受热后乱爬乱逃，挣脱蟹脚，致使蟹油流失。
吃蟹也有讲究。吃一只拿一只，其它的放在蒸笼里。先吃蟹脚，蟹脚吃完，蟹肚也稍凉了，拿着才不至烫手。掰开蟹盖，取出壳里的沙囊，腹里的六角板，还有蟹胡子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹胡子是过滤器，三样都不能吃。
当然姜醋也是必须的。虽说大闸蟹什么都不蘸就很美味，但酒末涤腥还用醋，性防积冷定须姜。蟹乃大寒之物，多吃点姜暖暖胃，养好身体，等着十月里吃雄蟹。九雌十黄嘛。
洪湖大闸蟹的做法――简介洪湖大闸蟹，湖北省洪湖市洪湖湖区特产。位于洪湖大湖区，产品色泽艳丽，膏满肥黄、不含任何激素，为河蟹中的上品。洪湖大闸蟹怎么做好吃咧？洪湖大闸蟹的做法――食材洪湖大闸蟹 4只咸鸭蛋黄 1个红辣椒 一份香葱
阳澄湖大闸蟹家喻户晓，几乎风靡了整个中国。大闸蟹多种多样，有河蟹，湖蟹，其中湖蟹最好，要说起湖蟹里的顶级，那就非阳澄湖大闸蟹莫属了。吃阳澄湖大闸蟹是一种从古代就有的传统，但是只局限于江浙沪一带，人们习惯于清蒸大闸蟹，几乎没有什么
清蒸阳澄湖大闸蟹的原料：阳澄湖大闸蟹(2500克)、棉绳若干 清蒸阳澄湖大闸蟹的配料：生姜1块 清蒸阳澄湖大闸蟹的调料：白糖5小匙、浙醋50ml 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法： 1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚; 2、蒸锅加
客家米酒煮大闸蟹的原料：大闸蟹 客家米酒煮大闸蟹的配料：客家米酒 客家米酒煮大闸蟹的调料：生姜 客家米酒煮大闸蟹的做法： 1、把大闸蟹放进不锈钢汤锅里，加大约100克客家米酒;由于这个不锈钢汤锅是水蒸气内循环的，螃
  主料：螃蟹(2500克) 调料：酱油(150克) 白砂糖(150克) 小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克) 制作工艺 1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢; 2、用葱花、姜末
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