湘菜厨师刘石强经验之谈
材料
主料:北豆腐一盒
辅料:虾30克,鹌鹑蛋50克,鱿鱼50克,海参50克个,胡萝卜10克,马蹄20克,香菇10克,鲜笋10克切片待用
调料:八角2枚,红干辣椒4枚,葱2根,姜半块,蒜5瓣,豆瓣酱一勺,豆豉10粒,老抽,生抽,料酒,鸡精,淀粉。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
做法.虾去壳肠线,开水焯过 鱿鱼卷,海参切碎,笋切片,开水焯过 胡萝卜过油 .北豆腐过油煎,切成块 .锅中放油,放入干辣椒,八角,爆香 .放入葱末,姜末,一半蒜切片,豆豉,放入豆瓣酱,煸炒 .放入里脊片,调味收汁。倒入砂锅即可。
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