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浙江工商大学公开课
浙江工商大学：中华饮食文化主讲：赵荣光教授 共：5课 类型： 历史
“饮食、男女，人之大欲存焉。”饮食活动是决定人类生存发展的两桩大事之一，而且是人类全部生活与社会文化赖以维系的绝对前提与根基。食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能组合成的全部食事汇成了饮食文化。因自然生态系统继而文化生存机制的不同决定了不同族群食生产、食生活的彼此差异性，饮食文化因而又是具体民族的，或曰具有明显的民族性特征。先炊老妇的灶膛火种，点燃了中华民族自原始农业以来一万年之久的饮食文明，炎黄族群创造了人类厨房的历史辉煌，一直以来，它们都为全体人类所共享，并且在补益促进中相得益彰，“留住祖先餐桌的记忆”已经是时代食学者与全体人类面对餐桌的共同呼唤。本门课遵循再现历史、漉淅事实、阐释科学、揭示规律、总结经验、继承精华的原则，重点叙述和讨论了中华饮食文化理论、筷子文化、层次性、酒文化、饮食思想等相关题目，对准确深入认识中华民族饮食文化甚至解析人类饮食文明均有积极意义。
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第1讲 高屋建瓴：中华民族饮...第2讲 两根魔棒：中华民族筷...第3讲 金塔结构：中华饮食文...第4讲 饮者留名：中华酒文化第5讲 博大精深：中华饮食思...赵荣光，男，浙江工商大学教授。2007年浙江省社会科学规划重点课题“袁枚食学贡献研究”课题负责人。杭州知味观集团廿四节令食品研发项目课题负责人；杭帮菜博物馆展陈概念性设计方案课题负责人；中国杭帮菜博物馆布展细案（B本）设计和监理合同课题负责人。
浙江工商大学浙江工商大学座落于风景秀丽的浙江省会城市杭州市，是一所办学历史悠久的省属重点大学，简称浙商大。前身是创建于1911年的杭州中等商业学堂，至今已有100多年的办学历史，有章乃器、骆耕漠等著名校友。学校先后隶属于原国家商业部和国内贸易部（现国家商务部）等中央部委，1999年开始实行省部共建、以省管为主的管理体制。学校现已发展成为经、管、工、文、法、理、历史、哲学和艺术学等九大学科，以经济学和管理学为重要特色和突出优势的教学研究型大学。
