苏式三虾面土產研究所｜错过这碗苏式三虾面，要再等一年-爱华网

三虾面，即一碗白汤面，虾籽、虾黄、虾仁炒香做浇头。到了夏天，苏州人一定要尝鲜的时令面食里，就有这碗三虾面。

三虾面是典型的功夫面。每年端午前后，将江淮河湖中的带籽虾放入热水中焯一下，手工拆出绿豆大小的虾黄和嫩纠纠的虾仁，再将带有虾籽的虾壳放在水中揉搓，使虾籽沉入水底，然后加以过滤，方可取得虾籽。虾籽极其细小，好几公斤虾也只能拆出一点虾籽。

稀罕的东西做成的浇头，价格自然也不低。一碗三虾面卖到七八十元，仍有不少食客赶来尝一口鲜。

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