爱华网每个人都需要一本点菜宝典，因为不能替自己和别人拿主意的人永远是大多数。而就算你觉得自己很会点菜，你也必须注意餐桌上的政治学和良好的点菜礼节，所以你仍然需要一本点菜宝典来教你这些。
我曾经在一家书店灰扑扑的“生活类·菜谱”的倒数第二个架子的角落里发现一本制作简陋的《教你如何点菜》，书的封面不是一般的土，书的封底都已经掉了，翻开看看，语言也是同样地怯生生，干巴巴，看来写书的人完全没有自信。尽管如此，在这本不受人注意的书中仍然列举了各国的点菜礼节，如果完全不懂法文该如何点法国菜；在日本的回转寿司店的传送带上如果找不到自己要的寿司该如何跟师傅说，以及不小心闯进了看上去“每样都很难吃”的餐馆该如何点出不把自己毒死的菜，等等，诸如此类的有趣的点菜话题。
很奇怪为什么没有人再来重新写一本关于如何点菜的书，点菜几乎是跟烹饪同样重要和有趣的关于食物的话题。尤其是当你外出就餐的时候，你可以一点都不懂烹饪，但你一定要懂一点点怎么样点菜的知识，这决定了那一顿饭的成功与否。
①点西餐不妨做与众不同尝试
吃西餐时的点菜与吃中餐时的点菜，其意义是完全不同的。正好像东西方崇尚的人格特质非常不同，吃西餐时的点菜更多的是为自己作打算，体现出自己的性格特质，菜单上那些华丽的名字，如“煮小牛胸腺配罗勒鸭肝饺子”或者“嫩烤羊排配青葡萄汁佐辣味中东小米”，无一不鼓励食客去试着做一种与众不同的尝试，那些尾随着别人老是要蔬菜汤或者奶油培根面的人会被看作很无聊。
②点中餐需先学治国平天下
但中餐就不一样，在中餐里，为一大桌子十个以上的人点菜可算是伟大的任务，不仅要考虑到各人的口味，荤素的搭配，是否有什么人对任何食物过敏，忌讳或是不适合吃某种食物，甚至还要看一下那些菜名是否讨口彩，分量是否足够，以及最后留给做东者的价钱也要合理，简直就是餐桌的政治学。
我曾经亲历过数次家族聚会的点菜，人数一超过五个，点菜的时间就铁定会超过半小时。此起彼伏的声音是：“大姑妈爱吃鸡，要不来个鸡肉的？”“不行啊，医生说了爷爷不能吃鸡，吃鸡是发的，点鸭子好了。”“哟鸭肉很腥的，你侄子不爱吃。”“片皮鸭总可以吧，一盆子都是皮，二叔叔不是最喜欢吃油水足的么？”“油水足是足，这一盆只有皮不够你小姑父和大侄子两个胖子吃的。”如此这般，完全需要治国平天下的才能才可以来点菜。
在大多数场合，如果你不是一个人吃饭的话，点菜肯定不能完全由着自己的意思来，因为一旦点得不妥，就很可能招致别人的嘲笑或者憎恨。
③商务点菜，不求多好，贵在不错
根据某位曾经在华尔街工作过的职业女性总结，关于投资银行的点菜规则是：点酒不能点最贵的，会让人觉得你只看价格没品位，当然也不能点最便宜的，会让人觉得你寒酸。最好的选择是倒数第二或者第三便宜的，比较安全，又会被人理解为口味独特。点主菜的话，龙虾、大虾、贝类处理起来很费事，容易出丑，牛羊肉又有暴发户之嫌，最妥当的是鱼，既简单，又健康，更显示品位。
职业女性还举了一个例子，说某次招聘过后，请进入本轮的应聘者吃饭，一位来自田纳西的男孩挥舞着刀叉吃下了一块血淋淋的16盎司的牛排。吃饭一结束，随着面试官背后笑说的“不愧是中西部来的牛仔”，这位小朋友在投资银行的面试生涯也暂告一段落了。
又有关于小心眼的总经理的笑话，说总经理和作为得力助手的副总一起和员工去吃饭，总经理让副经理张罗一下点菜，结果等菜上来的时候，却发现都是肉：红烧肉、咸肉百叶结、冰糖蹄膀、糖醋小排……吃完这一顿饭，总经理默默地找了个借口让忠心耿耿的副总走人了，因为他觉得那一顿全肉宴除了说明副总不大会点菜之外，可能还说明：一、这个人太个人主义；二、这个人可能有浪费的倾向。
所以说，有时候点着点着鱼肉，忽然自己也就成了别人刀下的鱼肉，点菜的时候风云际会，看人眼色永远是比看菜单更重要的事。
来源：《吃，吃的笑》
文| 殳俏
图片来自网络
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