爱华网
春天是适合吃韭菜的季节，春天的韭菜营养最丰富，也更容易被人体吸收。从养生学的角度来说，春天万物生发，适合吃发芽的食物，韭菜就是其中一种，尤其是头刀的韭菜，味道特别的清香浓郁，炒着吃、做馅吃味道都非常棒，跟那割了好几茬的韭菜就是不一个味道！
俺家那个老男人自从人到中年后，就开始关注养生了，家里关于养生的书籍买了一堆，当然很大一部分原因是因为儿子体质弱，他也想多学习一些养生知识，好用于给儿子调理身体。养生的结果就是把自己养的越来越瘦，几乎达到怎么吃都不胖的境界，每当我对于他研究养生把自己养瘦这件事嗤之以鼻、加以嘲笑的时候，老男人总是不屑一顾的说：“你懂什么，有钱难买老来瘦，懂不！”
俺不特意养生，但对于哪个季节该吃什么，吃什么能更有营养，还是略知一二，反正家里我掌握厨房大权，吃什么都是我说了算，我认为吃什么好就做什么，至于老男人的那一套从书本上学来的养生知识，就让他自己去实践吧！不定哪一天就出来另一套理论把原来的给否定了，所以书本上的东西也不是完全可信的，张悟本不就是一个非常真实的教训吗？想当初老男人把张悟本崇拜的不得了，以至于我家有两三个月的时间，老公天天煮绿豆汤给他自己和儿子喝，我不信所以很少喝。当时正是绿豆最贵的时候，让我心疼还不能说，因为人家有理论依据啊！后来张悟本终于被推翻了，咱家才结束喝绿豆汤的日子！
前一段日子又迷上了《不生病的智慧》这本书，照着里面的食谱，天天早晨喝生姜红糖鸡蛋水，这个就他自己喝，儿子吃我做的早饭。喝了一段时间后，觉得没什么效果就偃旗息鼓了，还是觉得吃我做的早餐舒服！
不过对于春天多吃韭菜，我俩倒是观点一致，除了符合养生理论外，韭菜也是我们家都爱吃的蔬菜之一，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆干、韭菜炒土豆丝，味道都不错。我家小子爱吃烤韭菜，我也给他实践过，韭菜下火锅也有一种特别的味道。不过，我认为韭菜最好吃的还是烙盒子，大概从小妈妈也爱给我们做这个有关吧，韭菜盒子从小吃到大都觉得美味，但愿儿子长大后也能怀念我这个母亲做的韭菜盒子！
韭菜盒子：
原料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条
调料：色拉油、盐、香油
先来看馅料的做法：
1. 鸡蛋打散，加入足够多的盐，炒锅里放足够多的油，将鸡蛋炒熟后晾凉。这个足够多的盐和油是指整个馅料需要的份量，以后再不用加了。
2. 虾皮洗净后放入炒熟的鸡蛋中。
3. 韭菜洗净控干水分后，切成末放进去。
4. 粉条煮软后切成小段放进去，加点香油将馅料拌匀即可。
盒子做法：
1. 将面粉用开水烫熟后，和成面团饧发半小时左右，揉匀揪成小剂子。
2. 将小剂子擀成面皮，放上适量馅料。
3. 将面皮合上后捏紧边缘。
4. 再用拇指捏出花边。
5. 电饼铛预热后，在包好的盒子两面刷上色拉油，放电饼铛里开烙。
6. 两面烙熟后拿出来食用即可。
小贴士：
1. 韭菜最好提前几小时就洗好，放在沥水篮里控净水分，不然馅料水分太多，影响成品卖相。
2. 将盐和油都加在鸡蛋里，一是可以避免韭菜直接接触盐分而出水，二来顺便把油烧熟了，拌馅更好吃。
3. 烙盒子的面粉一般是烫面，这样熟的快还柔软，因为馅料本身基本都是熟的，稍微烙一下就能吃了，时间长影响韭菜自然的清香。
4. 为了保持韭菜本身的味道，不必放太多调料。
5. 为了方便，俺直接就在炒鸡蛋的锅里拌馅了，包完洗锅就行了，省事。
自己包的盒子就是皮薄馅大哈！用煎饼烙韭菜盒子也是一个不错的选择，从市场上买回来玉米面或者小米面的煎饼，要那种软的，不要脆的，回来包进韭菜馅料，烙出来也非常好吃，皮薄薄的，脆脆的，有兴趣的可以试一试。
至于怎么分辨是不是头刀的韭菜，我没有什么特别的方法，就是拿起来闻一闻，再就是我一般都挑红根的韭菜买，红根的韭菜是头刀的概率大，味道也似乎更好一些，大家还有什么挑选韭菜的方法，拿来一起分享一下吧！
