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秋季正是莲藕大量上市的季节，藕节脆嫩多汁，口感爽脆。莲藕具有益胃健脾、清热生津、凉血散瘀、益血生肌、通便止泻的功效；有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
主料：猪肉 400克、北豆腐200克、莲藕200克
配料：大葱40克、生姜5克、盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、黄酒2汤匙、酱油2茶匙、香油1茶匙
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制作：
1、 猪肉用刀剁成肉馅。
2、 莲藕去皮洗净，写成小粒。
3、 豆腐用刀背抹成泥。
4、 大葱生姜分别切末。
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5、 肉馅中放入葱姜末，加胡椒粉、酱油、黄酒。
6、 用筷子搅打上劲。
7、 再放入豆腐泥、莲藕粒、盐、白糖、味精、香油。
8、 搅拌均匀腌制5分钟入味。
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9、 锅内加入足量的油，烧至6成热。
10、 用手抓一把肉馅挤出丸子，下入锅内。
11、 使用中火待丸子表面呈浅金黄色捞出丸子。
12、 锅内的油重新加热，油温升至8成热时，放入丸子复炸，直至丸子表面呈深金黄色控油捞出即可。
关键：
1、 猪肉选择肥瘦比例3:7比较合适，太瘦口感发柴，太肥会很油腻。
2、 挤的丸子个头要大小均匀。
3、 炸丸子的油过滤出渣滓后可以炒菜或拌凉菜用，不会浪费。
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豆腐丸子的做法菜系及功效：私家菜 工艺：碎屑料炸豆腐丸子的制作材料：主料：豆腐(北)150克,猪肉(肥瘦)100克调料：面包屑100克,色拉油70克,盐3克,白砂糖3克,鸡蛋清20克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克豆腐丸子的做法：1.将豆腐压成泥状
主料：虾仁200克,猪肉(肥)100克,豆腐(北)200克 辅料：鸡蛋200克,滑子菇50克,木耳(水发)50克,香菜50克 调料：大葱15克,姜15克,大葱10克,姜5克,盐3克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克 炖虾蓉豆腐丸子的特色：
猪肉丸子即猪肉制成的丸子，一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用水煮熟制成，其质地爽口有弹性，深受人们欢迎。下面爱华网小编跟你分享一下猪肉丸子汤的做法大全。 一、白菜豆腐肉丸子汤的做法 材料 主料：肥瘦猪肉
清蒸豆腐蘑菇丸子，是专门给宝宝做的菜。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，对宝宝的生长发育很有利，非常适合12个月大的宝宝吃。但是豆腐味道淡，所以加了猪肉糜，加了点蘑菇，做成肉丸子，这样味道鲜美，宝宝很喜欢吃
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