爱华网米袋子、菜篮子，始终是餐桌上的重头戏
从国家的米袋子工程和菜篮子工程上，便可知道这两项与人们生活密切相关的事情是多么重要。在老一辈人的心中，储好粮、备好菜，那是生活的根本保障，家里有余粮心里就不会发慌。今时今日，食物供给充足，人们思考的问题早已变为如何买到质量优良的食物。米袋子、菜篮子不仅要充足，还要保质保量、保证新鲜。
如何选大米_选优质大米要观其色辨其形
观其色、辨其形是选优质大米的最直观方法。观其色，就是看色泽，质量优良的大米呈透明玉色，表面有光泽。辨其形则是看米粒的外观，好的大米颗粒整齐，大小均匀，米粒中间不会有断裂，且外形丰满光滑。除了用眼睛看，还有三种方法也是很有效的。
1．手握法：抓起一把大米，轻握再放开，如果手心沾满米糠粉，说明大米质量很差，如果手心干净，几乎没沾米糠粉，说明大米质量不错。
2．嗅闻法：抓起一把大米，两手摩擦米粒使其生热，闻一下气味，优质的大米有清新的米香味，无霉变味和其他异味。
3．咀嚼法：拿几粒米放在嘴里嚼，好的大米味道微甜，没有异味。
以上这些方法适用于挑选散装米，如果是买袋装米，则需要看清生产日期、保质期、商家信息、产品信息等。
小提示：一些不法商贩为了追求经济利益，把陈米重新碾压，并用油脂抛光，食用这样的大米危害很大。用手握法选大米时，如果米粒沾手，或是手上沽了一些油渍，说明这些大米被重新处理过，不宜选购。
现在市场上出现了免洗米和勿洗米，价格要比普通大米高出很多。所谓免洗,根据国际上的免洗米标准是洁净度小于1OOppm，也就是说，杂质在米中的比例应小于百万分之一。ppm数值越小，洁净度越高。但我国这项技术正在发展中，所以不管是需要洗的米，还是免洗的米，吃之前您都清洗一下较好。对于普通大米，淘米次数太多，可熊会造成营养的大量流失，因此洗米一两次即可。从这个角度看，免洗米和普通大米没什么两样。
