爱华网1：西红柿疙瘩汤
【食材准备】:面粉、鸡蛋、西红柿、青菜
【制作步骤】:
1、面粉放碗中,水龙头调成最小出水量.一边加水一边用筷子将面粉搅成面疙瘩。
2、鸡蛋打散备用.
3、清水烧开放入面疙瘩,煮开放入西红柿块,继续煮熟.
4、放入打散的蛋液,筷子搅动几下.
5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。
2：海鲜疙瘩汤
【食材准备】:主料:活虾、花蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿。配料:大葱、生姜、高汤精、盐、胡椒粉
【制作步骤】:
1、黑木耳提前泡发,葱姜切片,西红柿切丁,白菜切丝. 活虾去虾线,放入锅中焯水,捞出备用.
2、花蛤蜊放入锅中焯水,一开口立即捞出.取下蛤蜊肉,放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出.(目的是即可保持蛤蜊的鲜味,又可将沙子去除.
3、将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后,将清汤倒入盘中备用.将面粉放入大碗中,逐渐的将水加入面粉内,并用筷子搅拌成疙瘩.
4、起油锅,爆香葱姜,放入西红柿丁翻炒2分钟,加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开.
5、在锅内放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入鲜虾煮2分钟,最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火.用适量的盐和胡椒粉调味即可.
【注意事项】:
蛤蜊焯水切不可时间过长,汤中也要最后加入,否则会失去鲜味.煮蛤蜊的汤水很鲜,放入汤中可增加汤的鲜味.白菜最好用天津绿,颜色鲜艳好看. 做疙瘩时水要一点点地加,既碗中没有干面即可.
3：珍珠疙瘩汤
【食材准备】:小米、肉馅、香菜、西红柿、虾。
【制作步骤】:
1. 小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,让每一粒米都均匀的裹上面粉.
2. 热油后到入肉馅翻炒,待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒.
3. 把西红柿炒成酱以后,加入开水煮沸,随后倒入疙瘩,虾,开锅钟即可.
4：翡翠香菇疙瘩汤
【食材准备】:面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油。
【制作步骤】:
1. 嫩菠菜洗净,用沸水焯过,切碎;香菇洗净,去蒂,切丁;胡萝卜洗净,去皮,切薄片;鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀.
2. 面粉里加少量水,朝一个方向搅拌,搅拌成面疙瘩.
3. 锅内加入适量水烧开,放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟,下入面疙瘩,煮沸后缓缓下入蛋液,搅成蛋花,放入菠菜碎,烧开后加入适量盐,滴入香油调味即可.
5：炒疙瘩
【食材准备】:面粉,肉末,纯牛奶,黄瓜,胡萝卜,葱姜末
