从小就经常喝这样一道汤,尤其是夏秋,不管是海带还是冬瓜,都是瘦身的,也可以很好的解暑解燥。
一个人在家,突然很想喝这道汤,就煮了一大锅。用的是白珐琅彩锅煮的,熟制速度比较快,煲出的汤颜色和味道也正,非常棒哟!
这几天依然事情烦杂,心情也有些烦燥,喝点海带冬瓜排骨汤正好,大家一起来喝吧,鸟儿一个人喝不完,呵呵!
【原材料】
** 排骨400克、海带1根、冬瓜一小块、蒜7-8瓣、大葱5克、姜5克、花椒十几粒。
【调味料】
** 盐、鸡精适量。
【做法】
图1:将排骨入冷水锅中去掉血腥味,水沸后关火,捞出排骨。
图2:将锅洗净,加入半锅温水和排骨,加入姜片和葱段、花椒粒,大火烧开转小火煨制。
图3:将海带提前1-2小时泡软身,洗净后切成粗条或方块。
图4:冬瓜去皮洗净切小块。
图5:汤煨制半小时左右放入海带。
图6:再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐,大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火。
【经验与感怀】
** 煲汤的水一定要一次加够,汤在煲的过程中水分会有一定损耗,所以要预留出水损耗的量。万一汤汁少了,要加也只能加热水或开水,不要加冷水。
** 排骨冷水入锅,会更好释放出血质血腥气。