爱华网材料：
主料：猪颈肉
辅料：葱段、姜块、蒜瓣、花椒粉、干辣椒节、小茴香、豆蔻、香叶
调料：砂糖、盐、料酒、鲜露、细辣椒粉、干红花椒面、冰糖粉、辣鲜露、蜂蜜、蒸鱼豉油、鲜露、美极鲜、生抽
制作：
1、取猪颈肉500克放清水盆里，浸泡掉血水，将其切成约1.5厘米见方的丁，待用。
2、肉丁入盆，加入葱段50克、姜块30克、蒜瓣20克、花椒粉10克、干辣椒节10克、小茴香5克、豆蔻2个、香叶3片、砂糖5克、盐5克、料酒10毫升和鲜露5毫升，腌渍入味。
3、临走菜之前把肉丁取出来，洗一下并用净布搌干，然后裹上一层糖水（用麦芽糖、大红浙醋和温水调制而成），而后投入五成热的油锅浸炸熟，捞出来待用。
4、净锅里放红油50毫升烧热，先下细辣椒粉10克、干红花椒面5克、干青花椒面5克，等小火炒香才把猪肉丁放进去，翻炒过程中加冰糖粉10克、辣鲜露10毫升、蜂蜜5克、蒸鱼豉油5毫升、鲜露5毫升、美极鲜5毫升和生抽2毫升，见锅里收干汁水时，撒入熟芝麻炒匀便可起锅，晾凉装盘上桌。
材料：
主料：乌鸡
调料：沙姜粉、盐、红美人椒圈、小米椒粒、姜末、葱花、冷鸡汤、酱油、盐、味精
制作：
1、把乌鸡宰杀治净后，在其全身擦上沙姜粉和盐，腌味后再入蒸箱蒸熟了取出，晾凉待用。
2、临出菜时，把乌鸡斩成块，摆在垫有洋葱丝的盘内，浇上用红美人椒圈、小米椒粒、姜末、葱花、冷鸡汤、酱油、盐和味精调成的鲜椒味汁，即成。
材料：
主料：草鱼
调料：辣椒面、花椒面、孜然粉、黄豆粉、蒜香粉、盐、葱花
制作：
1、先把草鱼治净，在鱼身剞刀成相连的大块后，纳盆加姜葱、料酒和盐腌一会儿，然后送入烤箱烤至干香再取出来装盘。
2、锅里入红油，下辣椒面、花椒面、孜然粉、黄豆粉、蒜香粉、盐和葱花等炒香后，起锅浇在鱼身上便可上桌。
材料：
主料：娃娃鱼
调料：鲍鱼汁
制作：
把养殖的娃娃鱼治净后，斩成大块放锅里，加鲍鱼汁煨熟，再取出来分别盛装，随后摆上饭团和汆熟的西兰花，点缀些火腿丝，再以“每人每”的形式上桌。
原材料：
主料：燕麦仁500克，金瓜泥50克，鲜麻辣鲜露10克，菠菜200克
做法：
1、燕麦仁加清水提前浸泡2个小时，然后入蒸箱大火蒸3分钟(蒸制时间不必太长，否则过于粘软，再用鸡油炒时容易粘锅)。使用时取出75克燕麦仁，加入适量鸡油，调入2克盐小火炒至上色。
2、取500克熬好的“黄椒大骨汤”烧热，加入50克金瓜泥和10克鲜麻辣鲜露小火熬匀备用。
3、200克菠菜择净，入沸水中(水内加入少许白糖,有保持菠菜翠绿的作用)稍烫一下，捞出放入烧热的骨汤中略煮，将菠菜装入盘中，倒入原汤,堆上炒好的燕麦仁即成。
自制酱：
净锅上火，放入粤式浓汤(老母鸡、母鸭、棒子骨、鸡爪、猪脚、火腿加水熬8小时)2斤，下入炸蒜米250克、炸香的干葱米250克(炸至金黄)、美极鲜250克、红豆腐乳 块、万字酱油150克、烧汁50克、海鲜酱50克、生抽150克，小火熬约10分钟收至粘稠，淋料油即成。此分量可出35份菜。
