茄子回锅肉[5P] 茄子回锅肉的做法
茄子回锅肉
原料
肉300克，茄子350克，葱15克，姜15克，黄瓜丝10克，胡萝卜丝10克
调料
盐1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），生抽1茶匙（5ml），豆豉1茶匙（5克），郫县豆瓣酱1汤匙（15克），甜面酱2茶匙（10克）
做法
1，肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用。
2，锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子
3，一直慢慢煸至软出锅。
4，锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克
5，倒入切好的肉片
6，倒入各种调料
7，翻炒至上色
8，倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许
9，翻炒均匀即可。
1，回锅肉最传统的做法一般是和青椒来配。这里用到了茄子也不错哦。喜欢吃茄子的有口福了。
2，因为茄子本身块头比较大，吸油后煸软就会小许多，所以制作的时候，一定要注意不能着急，慢慢煸软才行。另一种方法是多放油，炸软。个人认为，这样比较省油。但比较费时。另外关于茄子，你也可以先用微波炉转一会儿，出水后再操作会节约时间。或者在茄子里放少许盐腌一会儿，这样茄子操作也会很省时哦。
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