爱华网冬至吃饺子，这已经是流传了很多年代的习俗了，当然现在的冬至很多都是吃羊肉，再有就是羊肉饺子了，其实冬天吃牛肉也是比较能保暖的，它能提供充足的能量以便供应热量，这里我们就来看看牛肉饺子馅的做法。
一、牛肉饺子馅的做法
食材准备
牛肉5斤，白萝卜4个，大葱10个，姜适量，料酒，酱油，十三香，味精，花椒油，鸡蛋清适量。
方法步骤
1、将牛肉剁成馅，大葱和姜也剁碎待用；
2、在牛肉馅中加入料酒，十三香，味精，酱油，料酒和鸡蛋清拌匀；
3、然后放入葱姜碎搅拌，按照一个方向搅打上劲；
4、白萝卜洗净擦丝剁碎焯水后挤干，然后放入牛肉馅中，再加大葱碎，加花椒油；
5、加入适量调味料调味，拌匀即成牛肉饺子馅料。
二、家常牛肉饺子馅的做法
食材准备
牛肉1斤，白萝卜2斤，鸡蛋1个，洋葱50克，姜汁50克，盐10克，胡椒粉、嫩肉粉各5克，料酒、味精各15克，酱油、香油各25克，油30克，干淀粉50克。
方法步骤
1、将牛肉去筋膜洗净搅成肉茸，加入嫩肉粉，料酒和油拌匀静置40分钟；
2、然后加入姜汁和半斤清水搅拌均匀待用；
3、白萝卜洗净后切片焯水煮熟后捞出切成细粒挤干，洋葱切末待用；
4、将萝卜粒和洋葱加入牛肉馅中拌匀，然后加入盐，胡椒粉，酱油，味精，香油，干淀粉和蛋液拌匀即可。
小贴士
萝卜还可以换成韭菜，芹菜等代替。
三、胡萝卜牛肉饺子馅的做法
食材准备
牛肉末1斤，胡萝卜400克，花椒粉适量，料酒，盐，葱姜适量，芝麻油，胡椒粉适量，高汤适量。
方法步骤
1、在牛肉馅中加入胡椒粉，花椒粉，姜末，料酒，酱油和盐拌匀；
2、顺着一个方向搅打，边搅边加高汤，直至上劲，然后加入葱末；
3、再倒入适量的麻油搅拌均匀，胡萝卜擦丝后剁细放入肉馅中搅匀即成。
四、牛肉饺子馅的营养价值wWW.aIhUaU.cOm
牛肉是我们常吃的几大肉类之一，它的脂肪含量较少，蛋白质含量却比较高，所以常吃牛肉能有助于增长肌肉，还能增强人体的免疫能力，促进人体的康复，补铁补血抗衰老，确实是不错的的肉类选择。
