最佳的黄鳝烧法是以红烧的形式体现的，也是我们的最爱，具有别样的风味，要说有点食疗功效的可以与姜汁与粳米搭配有非常的好的补血效果，其实不用担心营养的问题，在为鳝鱼去骨的时候只要方法使用得当就可以保存在其蛋白质。
姜汁黄鳝饭
材料：黄鳝150克，姜汁5-20毫升，梗米适量。
做法：黄鳝去骨、内脏，放入碗内，加姜汁和酱油、、植物油各适量拌匀;粳米量盆内，加水上笼武火约40分钟;开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分。日1次，作午餐食用。
功用：益气补血，健脾养胃。适用于气血亏虚，及病后虚损，贫血，消瘦等症。
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