蛏子是很多人喜爱的海鲜食品。蛏子的营养丰富，所含的营养成分对人体有很大好处，蛏子的营养不但丰富而且味道鲜美。那么你知道蛏子怎么做最好吃吗?如果你不了解的话就随小编一起去看看吧。
葱姜炒蛏子
材料：蛏子一斤。
配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝。
做法
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分。
2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒。
3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
小诀窍
贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。
麻辣蛏子
材料：蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒。
做法
1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒)，壳子打开就马上捞出。
2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图，具体不知叫啥名)，沥干水分。
3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些。
4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香;
5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅～～
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