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我们家的鸡、鸭、牛肉、排骨什么的，
一般的家常烧法，就是这么加郫县豆瓣酱，
加点菜，一般就是根茎类的菜，
整体都差不多,很随意。
主要就是菜色的变化上，
一般搭配还是相对比较固定的，
鸭子、排骨配苦瓜，鸡肉配红萝卜、芋头，牛肉配土豆、干笋、青菜什么的。
鸡肉是大花花从老家打飞的带回来的纯土鸡，
那肉味香的，啧啧。
就是比一般超市的鸡要花更多的时候才把它弄得熟。
还是阳台上的天竺葵，我很久没怎么照顾它们了，都长得东倒西歪了，
这几盆还是开得够茂盛，
剪下不同颜色的拼一起，还是挺美。
材料：
土鸡：1只（800克左右）
红萝卜：4根
大葱：1根
青椒：3个
老姜：1块
郫县豆瓣酱：2大勺
香叶：2片
八角：1个
三奈：1个
桂皮：1小片
白糖：20克
辣椒末：适量
胡椒末：适量
花椒末：适量
1、土鸡切件，老姜拍烂。红萝卜切滚刀，大葱切段，青椒切小段；
2、锅中放油，下香叶、八角、三奈、桂皮、白糖，大火炒香香料，同时白糖化开；
3、下鸡肉块，翻炒至变色；
4、下豆瓣酱和辣椒末，继续大火炒；
5、炒至鸡肉出油。自家养的土鸡比较干，炒的时候比较短，外面买的普通鸡肉，需要多炒一些时间；
6、加入水，没过鸡肉。撒入胡椒末和花椒末，大火煮开，小火继续煮50分钟左右；
7、加入红萝卜，翻均匀，再继续大火煮开，转小火20多分钟；
8、加入青椒块，翻炒至半熟，再加入大葱段，翻炒至断生就可以了。基本可以不放盐了。
