春节期间到姑妈家走亲戚串门，姑妈微笑着拿出她们去自贡旅游带回的号称最正宗最好吃的某某品牌四川香辣冷吃兔请我们品尝，我抱着朝圣般的心情急切撕开包装袋一口放在嘴里。。。。。。这种所谓“最好吃”的味道我真是不敢苟同。除了入口的一股味精味其他确实没有吃出什么特别好吃之处，如果真要让我发表什么感受我只有由衷的说一句——味精不是万能的。
下面还是回到正题，说说我的这道香辣薛涛冷吃兔吧。
具体做法见下面的介绍：
1 兔子一定是现杀的去头活兔，重量在1000g左右 2 在案板上剁成一厘米左右的小块，加盐10g搅匀码味20分钟 3 热锅下油300g后加热到3成油温（120度左右） 4 加入辣椒节和花椒粒炒香（辣椒节40g花椒10g）
5 把腌制过的兔块下到炒香后的胡辣椒中6 将兔块的水份煸干（锅内的油变成比较清亮就可以了，水份多的时候 油是浑浊的）7 加入我自制的超级辣椒面40g（主要作用是提色和加香加辣）8 加入我秘制的五香粉10g（加入五香粉后口味会厚重而又回味）
9 加入自制糖色50g（用白糖炒制）10 加入成都特产“薛涛香干”100g（一种口味干香的豆腐干，也可以 不加或用其他类似豆干代替）11 加入白芝麻10g（白芝麻事先需炒香）12 最后加入鸡粉20g后起锅装盘（没有鸡粉用鸡精也可以）
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