菜品口味 拌主要工艺 廿分钟所需时间 简单制作难度 炒锅 其它 所用厨具 食材明细 苦菊适量 大蒜 适量 白糖 适量 红椒 适量 精盐 适量 植物油 适量 料酒 适量 酱油 适量 陈醋 适量 耗油 适量 花椒 适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 苦菊洗净，控水备用。 2. 蒜瓣切成小粒，备用。 3. 红椒去籽，切丝。 4. 取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油。 5. 调入一汤匙白糖，调匀成味汁。 6. 起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。 7. 倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火。 8. 苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒。 9. 炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。 凉拌苦菊做法小贴士 1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
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