爱华网说起紫菜，确实不怎么经常出现在我们餐桌上，其实紫菜一直被视为珍贵海味之一，它又称为紫英、子菜、素菜，是一种毛菜科紫红色的海藻类植物，一般生长在浅海潮间带的礁石上，生活中常见的主要是干制品。其实我国食用紫菜已经有上千年的历史，早在1400多年前北魏《齐民要术》中就记录：吴都海边诸山，悉生紫菜。一代名医李时珍在《本草纲目》中不但描述紫菜形态和采集方法，还记录紫菜治疗疾病的方子，在北宋年间紫菜一直是进贡的珍贵佳品，去过日本的朋友都知道，紫菜是餐桌上必备的食物之一，因此也被称为长寿菜。
紫菜有哪些营养呢？首先紫菜蛋白质的含量是最丰富的海藻之一，干品中含有约20%到35%（与生长环境、时间种类有所差异），可以和大豆的蛋白质相媲美，约为瘦猪肉的1.5倍、大米的六倍左右，而维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇高九倍维生素c则是卷心菜的七十倍，还含有胆碱、胡萝卜素、烟酸、碘、镁等，因此紫菜也被称为素食之珍、微量元素之宝库的美誉。
紫菜的营养价值远不如这些，紫菜中的多糖有明显的增强细胞免疫和体液的免疫功能，能提高机体的免疫力，有一定的辅助抑制癌症的功效。紫菜中的EPA、DHA、胆碱等对辅助增强人体记忆力，防止记忆力衰退有一定的作用。值得一提的是，现在的上班族越来越多的人面临便秘的困扰，紫菜中富含膳食纤维，能够扩充粪便的体积、促进胃肠道的蠕动，促进粪便排出体外，保持肠道健康预防肠癌有一定的功效。
紫菜有海味品特有的鲜香气味，入菜无论是作主料、配料、调料或是包裹料皆可，如此营养出色的养生佳品，不吃岂不浪费？在吃之前，如果发现凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明在干燥包装前，可能已经被毒物所污染，对人体有害建议不要食用。由于紫菜易返潮变质，建议可以放入冰箱或者置于低温干燥处，能够保持其味道和营养。
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