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香菇炒鸡蛋，是比较普遍的一道菜，主要由香菇和鸡蛋制作而成。香菇的营养价值很高，鸡蛋的营养价值也很高。你们你们知道香菇炒鸡蛋的做法都有哪些吗?下面就让小编带着大家一起来看看吧。
菜肴简介
制作难度：简单所需时间：廿分钟。
菜品口味：原味。
主要工艺：炒。
主要食材：菌菇类。
烹饪步骤
1.香菇先去清水洗去表面的泥沙，然后在用清水泡1小时。
2.香菇洗净，撕碎;蛋打均匀加盐拌好;葱切成葱花。
3.油烧热，葱花小炒下;放香菇，加点料酒，一起翻炒10分钟。
4.把蛋均匀的倒进锅中，一起翻炒2分钟，加点生抽，再炒半分钟，再加味精即可。
小贴士
香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品"。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，每100克的干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1、8克，碳水化合物54克，粗纤维7、8克，灰分4、9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25、3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。
制作方法
1准备：干香菇用40度左右的温水充分泡发(无硬芯)后，用清水冲干净备用;用鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。将泡发好的香菇切成片;鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。
2锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用。
3锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒。
4加入一点清水煮开;(鲜香菇会出汤就不需要加水)。
5倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可。
