爱华网相关解答一：为什么叫“耳光炒饭”
是因为打着耳光也不肯放
耳光炒饭应该是源于上海话里有一句俗语“打着耳光不肯放”（形容食物味道非常好吃）
相关解答二：炒饭怎么做好吃
不要小看炒饭，它只是简单地绘制，制作快捷，营养均衡。
年侯门考厨子一般尝试不同的：青椒肉丝和炒饭。
觉得很有道理，有时简单的事情最深刻的。
不管你使用这些哪一种方法，有几种常见的。
1。饭必须是隔夜饭。这样炒出来的主要分布稀疏。进入剩菜用保鲜膜覆盖冰箱不必把所有的夜晚。它没有拿钱出来立刻站在讨论的焦点。
2。不考虑健康问题，动物油炒比用植物油它肯定好吃。
3。经过搅拌鸡蛋加一点点水，这样容易炒出的鸡蛋后崩溃。
4。不贪，少鸡蛋，鸡蛋不超过美味比大米。
一基本法：韭菜炒米饭
1个鸡蛋碎，翻炒，加入盐，加少许水。
2。香葱花几分钟，只要葱白，切成末。
3。火灾，鸡蛋煎成金黄色，用小铲造成的，越小越好。
4。小火，倒入饭一起炒，加盐少许，炒饭应该是晶体形状。
5。增加了一些淡蓝色的前搅拌锅。
2两全其美：泡菜炒饭（小型啤酒可以，胃）
1
2同上同上
3宜宾芽菜（腌制蔬菜，榨菜都行）切碎
4。同样.3
5。加入豆芽，炒轻微烧焦，提取物的味道。 。
3三位一体/> 6相同.4,5
1相同。1,2
2。服用胡椒，种子（蔬菜都行，我倾向于青椒，有时用辣椒），剁碎拌鸡蛋，鸡蛋不注意补充水分。
3。同一.3,4,5
4胡家炒饭
他说，胡锦涛不休的脚，因为妻子她会煮米饭。
1。鸡蛋砸了付出更多的盐，少许植物油，拌匀。
2。鸡蛋汁倒入米饭拌匀。
3。放置一会，让鸡蛋浸泡大米好吃。
4。倒油，翻炒至金黄色。加入葱白。
但我认为吃这顿饭后，胡可以踢他的妻子，因为前三美味。
炒饭的目标必须是简单的。
严格地说它是一个-----调味料，盐国王的香料。重点是舌头上的感觉咸的一角。
至于什么肉丝炒饭，炒饭，炒饭，甚至等待鲍鱼片是另一回事
1香肠炒饭
材料：？
？香肠二，白菜6叶，鸡蛋2个，3汤匙植物油，洋葱1个，大米，调味料和香菜少许，盐和胡椒和少许味精3碗。
做法：？？？？
1香肠切丁，白菜切成小块？ ..
？ 2。油锅烧热，放油的蛋液霜，快速铲转，约7分钟3汤匙左右的熟即可。
？ 3。把大米，香肠，葱花放入锅中，用锅铲搅拌，同时打开的翻炒汤圆的背面，再调味。
？ 4。最后白菜锅，轻轻搅拌，炒至软即可。
2火腿炒饭
材料：？？？？？？
2小碗米饭，火腿？小，胡萝卜，豌豆和玉米仁少许，鸡蛋1个，1汤匙葱末，盐1茶匙半，0.5茶匙，味精，胡椒粉，1茶匙。删除
1羊火腿切丁，胡萝卜切丁走，豌豆仁，胡萝卜，玉米粒一起放入沸水烫过后，中川：
做法？？？？？？ ;鸡蛋打散快速重新锅内炒第七熟。
？ 2。加入大米，火腿，胡萝卜，豌豆，仁，玉米粒，搅匀加入调味料，淋上葱末混合。
3扬州炒饭
材料：？？？？？？ 3小碗，虾仁20克猪肉？ 50克，熟火腿25克，25克煮熟的鸡肝，冬笋25克，25克豌豆，葱1根，黄酒25克，鸡蛋2个。
做法：？？？？
1个鸡蛋拌匀，煮咸猪肉切成细丝青豆，火腿，鸡肉切丁竹笋，葱切？？葱花。起油锅，用中火炒鸡蛋煮熟第七，把大米，调味料，葱末，搅拌盘。
？ 2。起油锅，放1小匙油，先虾，炒猪肉，再加入火腿，鸡肝丁，丁笋，青豆，盐，味精和黄酒，搅拌锅后，浇在米饭表面还可以。 ！
还可以哦：
我们不能低估的炒饭，以及对炒饭混合成的炒鸡蛋。锅里放油时少油炸多了一点，但也考虑......余下全文>>
相关解答三：炒饭怎么做好吃？
1.酱油酸菜肉丝炒饭 做法： 一、材料 用到了：猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 二、步骤 1、猪里脊肉切丝，其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清 水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀。 酸菜洗净沥水，切碎待用 2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色，盛出 3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米粒，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝 4、放少许生抽 5、根据自己的口味放少许老干妈 6、拌炒均匀即可
2.泡菜鱿鱼炒饭 做法： 一、材料 用到了： a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油 准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块 很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！ 二、步骤 1、 锅中放适量油，小火爆香洋葱 2、 放入鱿鱼圈 3、 取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用 4、 锅子不用洗哈，继续，倒入之前腌好的米饭，用锅铲慢慢拨开，炒至米饭粒粒分明 5、 放泡菜 6、 放炒好的鱿鱼拌炒 7、 最后加入芝麻 8、 出锅前滴几滴芝麻油即可
3.羊肉手抓饭 用料： 香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。 做法： 1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净； 2：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用； 3：锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味； 4：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味； 5：加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干； 6：将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。
4.咖喱牛肉饭 咖喱牛肉的做法： 1、材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。 2、牛肉和蔬菜切成块。 3、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色。 4、加入洋葱略炒。 5、加入胡萝卜翻炒。 6、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。
5.鸡肉饭 原料：1只鸡腿350克（去骨） 熟米饭150克 西兰花5朵 白菜花5朵 胡萝卜片2 片葱5片 姜2片 调料：黑胡椒1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 生抽2茶匙（10ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 糖1/2茶匙（3克） 水淀粉1汤匙（15ml） 做法： 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。 2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。 3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，......余下全文>>
相关解答四：怎么炒饭好吃
蛋炒饭 我教给你 我做的这个 学名是金包银
1.鸡蛋一个 ，打散备用
2.锅里放油，不怕多 ，就怕少，也不用太多啊，浪费 ；饶热了，火候 就是，用筷子，有气泡了 就行定3。 放入米饭，蒸好的米饭啊，不会正就用隔夜饭，炒饭隔夜饭最好了，放锅里抄，把饭团都抄散了，一粒一粒的
4。把打好的蛋液，浇在米饭上，是那种转圈的浇，均匀了，然后翻炒，使饭粒都沾上蛋液，炒一会 看鸡蛋熟了就可以了。
我不喜欢加其他的，你喜欢吃葱，就放些葱，切好的葱花在第四步加上就行，没有其他菜一起吃，要在蛋液里放盐 。这可是我的秘方啊，我还会各种炒米饭，自创的，欢迎交流，希望采纳我的答案
相关解答五：多吃炒饭好吗？
不好，炒饭虽香，但需要很多油，还有盐，对身体不好。
此外，炒制过程中，因高温环境，食物营养成分会被破坏，而且很可能会产生一些有毒或致癌物质。
从中医角度憨言，炒饭之类，吃多了会上火的。呵呵
相关解答六：怎么做好吃的炒饭？
第一种做法
米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量（只这三样就很好吃了，如果是为了色香味中的色，可以加下面这些东西哦）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
1、剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。
2、配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类、、、都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒.(按照你喜欢的蔬菜几分熟来看)
4、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。
5、炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出。
第二种做法
主料：大米饭一碗，鸡蛋一个
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：先将鸡蛋一个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
关键：蛋炒饭的原料，要蒸好米饭后，放入冰箱保鲜室冷藏。如此炒出的蛋炒饭才能颗粒分明，属于上品。
第三种做法
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
第四种做法
鸡丝蛋炒饭
1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。
工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
第五种做法
火腿蛋炒饭
1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
火腿蛋炒饭2（适合喜欢辣或口味较重的人食用。）
准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。
1.将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。
2.将鸡蛋假如胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
3.葱切成小丁。
4.开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康~）。
5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（小心油~）
6. 待葱花微黄，放入......余下全文>>
相关解答七：炒饭怎么做好吃?
别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。
当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理，有时简单的东西最深奥。
不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
一 基本法：香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。
3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
二 左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡适家的蛋炒饭
据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。
1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了
1.香肠蛋炒饭
??材料：
??香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
??
??作法：
??1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。
??2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
??3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
??4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。
??
2.火腿蛋炒饭
??
??材料：
??白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
??
??作法：
??1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
??2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
??
??
3.扬州炒饭
??材料：
??白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
??
??作法：
??1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
??2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。!!
另外哦:
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许......余下全文>>
相关解答八：炒饭怎么做？
做炒饭当然要先用电饭煲或者其他的什么做一点饭啦！
最简单的是蛋炒饭：
材料：鸡蛋敲破放在碗里，用筷子或者勺子搅匀
油、盐
先把锅烧干（让锅里的水分全部蒸发掉，不然油倒进去要溅到你的，很烫的！）然后倒一点油，一小会再放少量的盐（那要看你放几个鸡蛋了），然后把鸡蛋放进去，炒熟之后盛在一个小碗里。
还要先倒点油，不然要粘锅的，把事先做好的饭放到锅里，翻动，等热的差不多的时候（如果本来是热的就不用这么麻烦了）把鸡蛋放进去，稍微炒一下OK了！
其实除了放鸡蛋，你还可以很多东西。比如火腿肠（切成丁），剩下来的菜（要没有汤的，或者汤很少很少的，因为有汤容易粘锅，炒出来会有锅巴），甚至你喜欢的话还可以放咸菜、榨菜、或者酸缸豆之类的菜！
PS：其实我厨艺实在差，实在是被逼无奈，才会的炒饭——因为炒饭最简单，最快。
或者你实现不把鸡蛋炒熟的话，可以先热饭，然后生鸡蛋直接放到饭里一起炒！但是要尽量多翻动！这样也可以的！
相关解答九：怎么炒饭?
首先把米饭用铲子在蒸饭锅里面弄碎，不要就结成块，然后开始炒，看你想要什么样的炒饭，要是鸡蛋炒饭那就先炒鸡蛋。首先盐，一般都会放一些鸡精这样能够调味道。鸡蛋炒好之后将鸡蛋放好备用。接着米饭上锅炒，你觉得只要米饭炒开热了就行了。再炒米饭的时候可以放些盐等等调料依照个人口味（火力不要太猛小心米饭炒焦）。然后加入鸡蛋翻炒几次就行了。这样基本上就可以吃了。
相关解答十：炒饭吃多了好不好?
其实不好,不仅是因为天天吃而吃腻了,而且,蛋炒饭里面有很多有油,那种不是一般的油,它 有很多矿物质组成,吃太多对身体不好,造成营养不良,. 米饭是需要加水已经蒸过的，再炒其中的水分就流失了，再说食物反复的加工其中的营养流失就会很大，更不要说炒了，炒是最坏的烹饪方法，虽然炒出来的东西会比较好吃。
希望采纳
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