香碗，我们这里也称粑粑肉，是农村筵席上“九大碗”中的头个碗，非常受欢迎。
其实楼主没结婚以前，从来没有自己放手操作过，后来离开家乡，做这个菜还打电话请教了老妈，在老妈的指点下，也能做得像模像样了。
过程比较复杂，像我的人生一样，哈哈。
成品
剁肉糜，这是个体力活。
摊蛋皮。
用蛋皮把剁好的肉糜这样包起来，但肉糜里是要拌上鸡蛋、淀粉、盐、姜末的，肉肉要稍微肥点，拌淀粉的比例是一斤肉大概3两淀粉。
用蛋皮包好以手，一个一个放蒸锅里蒸熟。大概为半小时。蒸锅里垫上白菜叶子。
蒸那的肉卷等它完全凉透以后，切成这样的片。铺在碗里，注意碗下边是铺了酥肉和菜芯的，蒸出来才会味道比较鲜美。
铺好，加满高汤，上锅中小火蒸一个小时就差不多可以吃了。出锅撒上葱花，如果是饭店就还要加点鸡精。
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