大白菜猪肉馅饺子补气养血 猪肉500克;大白菜450克;水250ml;生姜15克;盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中);生抽35~40ml;生粉(玉米淀粉)15ml;麻油10ml(调料我是用量勺取的,1平勺的量);大白菜猪肉馅饺子做法和步骤1猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉;肉末中加入10ml盐;加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀;分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌;2直至肉末起胶,放入冰箱冷藏;大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟;挤去多余水分;加入10ml麻油,拌匀;3与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用;取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅;捏成饺子;依次包完全部饺子。4可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻,我是以前买饺子吃了以后,洗干净装饺子的盒子,晾干后平时自己包饺子就可以用来装,很方便(但由于自己包的饺子比较大只,装过盒子的饺子变得没那么好看了呢)。5、饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻;平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型;6沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃)7饺子馅的调味,我比较喜欢放生抽,如果不喜欢放生抽的,就多放点盐。如果没什么经验的话,开始尽量不要放得太咸,先包两、三只煮来试试味道,不够再放。听朋友说直接试味,然而生肉馅,想想还是算了,吃生的万一得病了呢。8以前,我有点怕用大白菜做馅,因为感觉太容易出水,包起来不好包。现在,一点也不怕了,因为只要用盐腌过,挤干水分,再放油拌匀,再跟肉馅拌匀,基本不会怎么出水。如果感受水份还是比较大的话,那就继续像我前面说的那样,放冰箱冷藏过后稍凝固一点再取出来。大白菜猪肉馅饺子饮食特点大白菜猪肉馅饺子饮食禁忌
无
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