爱华网春节马上就要到了，不知道屏幕前的你们都有没有准备好几道拿手的年夜饭来和家人一起享用呢！下面小编将集合几道最受欢迎的年夜饭分享给大家！咻咻咻( ? 3?)接好咯！
第①道 最开胃最鲜美的——酸菜黑鱼。
美食食材：黑鱼1条（约1500克），成品酸菜鱼调料1袋，葱姜蒜片各10克，野山椒15克，鸡蛋清1个
调味料：盐适量，胡椒粉适量，花生油适量
美食制作：
1、将宰杀好的黑鱼平放在案板上，顺长从脊背处将鱼肉片下；
2、将片下的鱼肉，斜片成蝴蝶薄片，入清水浸泡；
3、用刀将黑鱼骨头鱼剁成块，鱼头一劈两半，也放入清水中泡出血污；
4、将酸菜鱼料包打开，取出酸菜切成小段，其它调味料待用；
5、鱼肉浸泡至发白，清洗净淤血，将鱼肉控干水分，取出酸菜鱼的腌料包倒入鱼片中抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲腌制15分钟；
6、炒锅烧热，倒入适量花生油，放入葱姜蒜片和野山椒段爆香，加入剁碎的鱼头鱼骨煸炒片刻；
7、加入切好的酸菜炒一下，加入适量汤水，大火烧开；
8、中火炖制30分钟，带汤色变浓白，即可用漏勺将鱼骨和酸菜捞出放入盆中；
9、汤开调小火，将腌制好的黑鱼肉片一片片下到锅中，用木炒勺轻轻划散开；
10、待鱼片全部下到锅中，即可起大火烧开，待鱼片变白即可加入盐调好口味，装入盆中，最后再撒上切好的香葱末，淋上香油即可食用。
洁白的黑鱼肉鲜嫩味美，小米辣所散发出来的微微辣味，在酸菜的清香下衬托着格外开胃解馋。
第②道 最受孩子们欢迎的—— 油焖大虾
美食食材：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克
调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量
美食制作
1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；
2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；
3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；
4、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，是对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
幸福小贴士：1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，负责影响色泽。3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。4、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出，可是一道技术活，一定要轻压轻挤，还要保证虾的完整性。5、酱油的加入既能提鲜味，又能加盐味，所以就不需要加盐和味精之类的掺合了。
第③道 最滋补的——枣香萝卜烧羊排
具体制作如下：
美食食材：法式羊排750克，青萝卜750克，大枣10枚，葱姜片各10克
调味料：酱油20克，料酒20克，八角2克，干辣椒2克，花椒2克，冰糖30克、胡椒粉适量、花生油适量
美食制作：
1、先将羊排斩成小块，青萝卜去皮切成滚刀块；
2、锅烧热水，放入羊排块煮至羊排出血污，再放入萝卜块一起煮制；
3、约煮制3分钟后将羊排块和萝卜块一起捞出，用清水清洗干净；
4、炒锅烧热加入花生油，放入葱姜片、八角、花椒和干辣椒段爆香，烹入酱油炒出锅气；
5、加入适量汤水，放入洗干净的羊排和萝卜块，加入料酒、胡椒粉和冰糖，盖上锅盖焖烧；
6、约烧至20分钟即可加入大枣再烧制10分钟，待汤汁变浓稠后即可大火收汁出锅装盘。
幸福小贴士：1、羊排和萝卜块提前飞水可以有效去除异味，让最后的出品更加洁净。2、冰糖的添加可以有效降低羊排的肥腻，让口感更加宜口。3、大枣尽量最后加入，这是因为大枣提前加入容易糊烂，影响观感和口味。
第④道 最解馋的——冰糖焖肘子
美食食材：猪蹄髈1个1500克，大葱50克
调味料：盐适量，冰糖100克，酱油50克，盐适量，香叶10克，白芷5克，八角4枚，秘制调味料50克、料酒20克
美食制作：
1、先将猪蹄髈放入清水浸泡2个小时，泡净血水；
2、将猪蹄髈放入水中放入炉火上慢火加热，待水沸后撇净浮沫，煮约十五分钟关火捞出，冲洗干净,检查肉皮上的猪毛是否干净。
3、炒锅烧热加入适量油，将冰糖放入其中慢火炒制冰糖融化；
4、待冰糖慢慢由结晶白融化为黄褐色的红，即可加入热水入锅中，注意这里要加是热水，千万不能加冷水，加入冷水可能会让糖汁蹦出锅中。
5、将洗净的猪蹄髈放入电压力锅中，再将冰糖汁也倒入锅中，加入葱段和各调味料，盖上锅盖，调到猪蹄膀档位，然后耐心等待即可。
6、等到压力锅慢慢将猪蹄髈煮熟，再把蒸汽慢慢散发掉，即可开盖进行食用了，这时候一碗香香的蒜泥更可以让您胃口大开！
幸福小贴士：1、猪蹄髈一般选用2斤到3斤左右的为好，太小去骨后肉太少，不够麻烦的，太大一般的锅又煮不了，也是麻烦。2、冰糖炒制时尽量选用小火慢炒，呈淡黄色即可，千万不要等到冒烟了再加水，那样口味就会变差了！3、电压力锅制作猪肘子省时省力，非常好用，一般做这道菜品都要提前一个饭点完成为宜。
第⑤道 最让人胃口大开的——干锅香辣虾
美食食材：基围虾500克，青红杭椒各50克，香菜50克，葱姜蒜片各10克
调味料：家乐火辣干锅30克，味达美酱油10克，白糖2克，花生油适量，干辣椒段10克，麻椒5克
美食制作：
1、先将葱姜蒜切片，香菜切段；
2、基围虾入蒸锅蒸熟，用刀将虾背部剪开去泥线，洗净沥水后；
3、炒锅烧热加入花生油烧至八成热，将虾放入锅中炸；
4、炸至外皮酥脆后捞出控油；
5、将砂锅放入火上，锅中加入少量花生油，放入干锅酱、干辣椒、花椒、葱姜、蒜片和青红杭椒圈翻炒，
6、用小火慢慢炒出香味，加入炸好的虾，香菜段，淋入酱油和白糖，翻炒均匀即可食用.
幸福小贴士：1、炸制虾时尽量让油温升高，急火快炸，这样炸出来的虾壳酥脆，虾肉才会鲜嫩。2、用砂锅来炒，砂锅持续恒温可以让虾持久干香酥脆。
第⑥道：口味丰富的小酒佳肴 五香熏鲅鱼
美食食材：鲅鱼750克，葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香、草寇等各2克，花生油适量
调味料：白糖40克、陈醋8克、味极鲜酱油10克、老抽、香油各适量
美食制作：
1、先将鲅鱼去掉鱼鳃和内脏入冰箱冷冻；
2、将鲅鱼切成0.5厘米的斜片，葱姜切片；
3、将切好的鲅鱼片入八成热的油中炸制干酥即可出锅控油；
4、炒锅烧热加入适量花生油。将葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香、草寇等放入炒出香味；
5、加入酱油烹锅，加入适量汤水；
6、将炸好的鲅鱼片放入,再将白糖、陈醋、老抽加入其中；
7、大火烧制约二十分钟，至汤汁中的水分挥发掉，再用小火使汤汁浓稠均匀吸附在鱼片上，淋上香油后即可停火出锅装盘食用。
美食小贴士：1、鲅鱼鱼肉比较松散，新鲜切片容易切碎，冷冻以后再切制可以达到任意厚度，保持鱼片的形状。2、烧制鱼片的汤汁应没过鱼片，这样鱼片的滋味才会吸收均匀。3、先大火挥发水分，再小
美食小贴士：1、鲅鱼鱼肉比较松散，新鲜切片容易切碎，冷冻以后再切制可以达到任意厚度，保持鱼片的形状。2、烧制鱼片的汤汁应没过鱼片，这样鱼片的滋味才会吸收均匀。3、先大火挥发水分，再小火使汤汁吸收进鱼片里。4、这道熏鱼片口味甜、鲜、辣、酸、咸，调味料的多少可以根据个人喜好添加。
那么，以上就是小编强忍着口水为亲爱的您挑选出来的几道年夜饭美食，不知道有没有您中意的呢(?′?`?)火使汤汁吸收进鱼片里。4、这道熏鱼片口味甜、鲜、辣、酸、咸，调味料的多少可以根据个人喜好添加。
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美食小贴士：1、鲅鱼鱼肉比较松散，新鲜切片容易切碎，冷冻以后再切制可以达到任意厚度，保持鱼片的形状。2、烧制鱼片的汤汁应没过鱼片，这样鱼片的滋味才会吸收均匀。3、先大火挥发水分，再小火使汤汁吸收进鱼片里。4、这道熏鱼片口味甜、鲜、辣、酸、咸，调味料的多少可以根据个人喜好添加。
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