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“夏天，我喜欢吃各种爽口的蔬菜，很怕油腻，而寒冷的冬天，却也常常希望大口大口的吃肉，而且要热乎乎的。鸡排是平时常炸的，一是因为鸡肉很嫩，孩子喜欢；一是因为制作起来特别容易。但吃多了总也会觉得有点腻，于是改进了一下，换了换造型，也换了换口味,做了一款奥尔良奶酪鸡排，里面加了香蕉和奶酪。外面的鸡排十分酥脆，而里面的奶酪和香蕉却十分软糯，再加上表面的沙拉酱，不但口感层次分明，味道也很特别。” 主料 鸡排 (2块) 辅料 香蕉 (1根) 奶酪 (1片) 蛋液 (少许) 干淀粉 (少许) 面包糠 (适量) 厨具 平底锅 分类 荤菜常见菜式外国美食小吃法国菜热菜其它炸半小时普通难度 主料：鸡排。 配料：香蕉、奶酪、蛋液、面包糠、干淀粉。 鸡排平铺在案板上，用刀背捶松后放入盘子里，加入奥尔良烤肉料和少许干淀粉，以及少许清水, 混合抓匀腌制半小时。 取出平铺在案板上，去掉不规则的边缘。（边缘的小块可以直接炸了食用） 铺上奶酪。 盖上另外一块鸡排，并用刀背在鸡排的四周轻轻拍打，让2块鸡排紧密的粘合在一起。 放入装有干淀粉的盘子里，裹上一层淀粉，然后拿起，拍去上面多余的淀粉。 放入蛋液里裹上一层蛋液。 在裹上一层面包糠。 锅中热油，油约5成热时，下入鸡排，中火炸至两面金黄至熟。 炸好的鸡排捞出沥油，装盘，在上面挤上沙拉酱，在稍做摆盘即可。（我选用了生菜和樱桃，可以搭配着一起食用）
小窍门：
诗心片语：1：鸡排要先腌制一下更入味。
2：香蕉适合选用熟透的，这样香味更浓郁。
3：炸的时候油温约5成热时即可下锅，以免油温过高，一下去外面的面包糠就焦了。
