不同的烹饪方法和不同的食物，要求的油温不同。炸猪排则适合用一百六十到一百八十度的油温；炸鱼时，适合用一百七十五到一百八十五度油温；欧美式炸鱼(将鱼裹上一层薄薄的面糊后下去炸)，适合用一百六十到一百七十度的油温；炸蔬菜时，适合用一百六十到一百七十度的油温。
要知道油温，只要在油锅里稍微放一点面糊，就能测得出来。方法如下：往油锅里稍微放一点面糊，如果面糊一直浮不上来，说明油温大约在一百四十度左右，如果面糊沉到锅底后再浮上来，说明油温大约为一百五十到一百六十度，如果面糊沉到一半就浮上来，说明油温大约在一百八十度，如果面糊立刻浮上来，说明油温已经达到一百九十到二百度。
不同的食物用不同的油温来炸，才能炸出食物的美味和诱人的外观。
怎么炸小虾（面裹小虾）——简介很多朋友都喜欢吃虾，虾不但美味而且营养丰富，小孩子吃虾对生长发育也有很多的好处。今天小编跟大家分享一下，如何炸面裹小虾。做这道菜请您选择稍微小一点，皮比较薄的虾，这样虾皮在炸的过程中就酥了，可以直接吃
养鱼是老早就有这个兴趣的，养了死死了养，反复N年了。最后一次养鱼是一年前了，后来忙于装修把它给忘记了，结婚单过后因为家里太干，才又想起来它了，呵呵，重又迷上养鱼。按时喂食换水，鱼也活的挺好，不过前两天终于第一条鱼还是不幸去世了。
第一种做法：1、用手指掐住小鱼腮下方的肉用力往下一撕，整个肚档连同内脏就一起被扯了下来，然后用水一洗，就可以放旁边滤干备用了。2、做葱油汁。用一点点油爆香葱花姜末，加酱油糖盐味精烧开之后，放到大 口碗里。3、把多点的油（盖住小鱼
怎样钓嘎鱼黄颡鱼，又称黄腊丁，黄伢头，黄角鱼等。全身无鳞。胸鳍与背鳍各长有一根粗壮而坚硬的棘，棘中含有一种刺激性腺液，一旦扎手疼痛难忍，同叶棘的一侧还布满小锯齿。黄颡鱼个体不大，但却是专吃小鱼的趵猛鱼类，许多鱼儿对它望而生畏，无可
主料：；小鱼(适量)辅料：；面粉(适量)；鸡蛋(适量)；淀粉(适量)；姜(适量)厨具：炒锅1、小鱼洗好，沥干水分。2、用盐、姜丝、料酒腌半个小时。3、鸡蛋液打散加面粉，一点淀粉拌成面糊。4、腌好的小鱼倒入面糊，让每条鱼都沾上
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