爱华网南京每天产生餐厨废弃物多达6000吨，光主城六区每天就近500吨，为了有效管理餐厨废弃物，昨天，《南京市餐厨废弃物管理办法》正式实施。今后，南京3万多家饭店、餐厅和单位食堂产生的餐厨垃圾将实现统一收运和处置，地沟油将无处遁形。
《南京市餐厨废弃物管理办法》正式实施，防止地沟油上餐桌
食堂餐企不能随意处理餐厨垃圾了 必须分类收集密封存放并且申报
南京每天产生餐厨废弃物多达6000吨，光主城六区每天就近500吨，为了有效管理餐厨废弃物，昨天，《南京市餐厨废弃物管理办法》正式实施。今后，南京3万多家饭店、餐厅和单位食堂产生的餐厨垃圾将实现统一收运和处置，地沟油将无处遁形。
餐厨废弃物收集
不能只靠一只塑料袋
南京市城管局副局长陈雷告诉记者，所谓餐厨废弃物，指的是经营性单位产生的生和熟的食物垃圾，“南京主城六区，现在每天生产的餐厨废弃物近500吨”。理想状态，餐厨废弃物中生的和熟的部分应分开，但在《南京市餐厨废弃物管理办法》(以下简称办法)出台之前，餐饮企业和单位食堂在处理餐厨垃圾时，一般都采用“统统往垃圾袋里一放，由环卫工人拖走”的处理方式，尤其是一些含有油脂的餐厨垃圾，也成了“地沟油”的原料，尽管有关部门全力打击，但是受利益的驱使，带有油脂性的餐厨垃圾还是成了不法之徒的摇钱树。
为了规范餐厨垃圾的管理和遏制“地沟油”，《办法》明确从昨天开始，南京35000多家餐饮企业和单位食堂所产生的餐厨垃圾，将不能再只靠一只塑料袋来解决了。《办法》要求餐饮企业和单位食堂对餐厨垃圾必须分类收集、密封存放，不得混入其他垃圾一起随意处理，尤其是对油脂性垃圾提出了更加严厉的处理要求。
对于能产生油水的垃圾，餐饮单位要设置符合国家规定的油水分离装置，单独收集处理食用油脂，并与垃圾收运单位签订专项的收运协议。同时也要求餐饮企业和单位食堂，不得和未取得收运服务许可证的单位和个人处理餐厨垃圾。
餐厨废弃物收运
信息共享多部门监管
在有效控制餐饮企业和食堂的餐厨垃圾源头管理之外，《办法》对收运也做了严格的规范。据南京城管局有关负责人介绍，在收运方面，城管部门将通过公开招标采用竞争的方式确定收运单位，并签订餐厨废弃物收运服务协议，颁发收运服务许可证方可经营。
城管局有关负责人告诉记者，《办法》主要从四个方面对餐厨废弃物处理进行全过程监管，首先建立产生单位的产生申报、收运协议备案等制度，对产生单位实行源头管理;其次， 实施联单制度。通过产生单位、收运单位和处置单位之间必须填写联单信息环环确认的制度设计，能够有效核查餐厨废弃物的流向;第三，实施电子在线监管制度。要求收运车辆、处理场所安装电子监控设备，从而确保整个收运、处置活动始终处于行政管理部门的实时监控之下;最后，建立管理信息共享机制，方便管理过程涉及的环保、食药监、公安、农林等相关部门根据各自职责和权限及时发现、制止、查处问题。
