发布时间：2018年04月10日 21:21:06分享人:黑色指针来源:互联网14
又是一年食笋季，大家的博客里，
餐桌上充满了各式各样的竹笋菜肴。
我家也喜欢吃笋，
面对这么大的压力，
我犹豫了，这菜谱到底要不要发呢？
当我看到很多油焖笋菜谱中，
加八角、桂皮、花椒神马的，姐就不淡定了啊！
决定还是发一下我家的菜谱吧！
油焖笋走的是浓油赤酱的路线，
因为笋是比较难入味的，
所以焖的时间不能短，
不是10分钟15分钟就能焖好的
我用了一个半小时来慢火入味~
而且这次拍完，已经下午一点钟了，
只能放到晚餐桌上吃。
结果女儿放学回来，学了一片，大呼好吃。
我也尝了一下，
真的比刚烧出来的那会儿还要入味！
材料：竹笋肉800克 老抽20ml 糖40克 盐3克 油60克
1. 竹笋剥皮洗净切片。2.放锅里焯水10分钟，煮掉草酸，这样才不涩哦
3. 锅里倒入大量的油，倒入笋翻炒到双面金黄。4. 放入白糖。
5.倒入老抽，加入温水没过笋面3厘米6. 小火灾慢煲1个半小时，大火收汁，尝一下咸淡放入盐。
好吃的小秘决：
笋切成片，看到有很多人切成滚刀块，片状比滚刀块更容易入味，更省火候。笋焯水的时候要长一点，我用了10分钟，因为笋和质地比一般蔬菜较密。一定要焯水，这样才不会涩。烧笋的时候油一定要多，笋比较‘吃油’。它的表面很毛糙，油少了不好吃，口感不好。糖一定要多放，老抽自己根据着色情况调整。焖的时候一定要长。这样入能更好的入味，最后收汁的时候要干一些，让汁裹在每一片笋上。最好能静置半天再吃。那样更美味哦～
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时间:2012-11-12来源:成都新东方烹饪学校点击: 125 次文章摘要： 核心提示：油焖笋是江浙一带最家常的做法之一，浓油赤酱，看起来跟红烧肉很相似,口感鲜美。油焖笋属于浙菜菜谱，主要原料是春笋；工艺是炒，制作简单。以下是油焖笋的具体做法。
主料：鲜 配料：姜，葱白，老抽，白糖，食盐，淀粉。爱华阅读配图 步骤详解： 1、鲜虾的选择和处理：做油焖大虾的选材不宜使用个头特别大的虾，一般一斤15～18头的为宜，太大的虾不宜入味，当然也不能太小，没有吃头啦。选择鲜虾而不选冻虾的
  武汉天气炎热，武汉人的脾气也是比较火爆的，因此在饮食方面，也更喜欢五味分明的口味，所以大部分武汉人都喜欢川菜、湘菜。油焖大，起源于排档之间，因其特别麻、特别辣、特别香，而在几年间风靡武汉夏季的各档和夜宵摊点，并且向餐厅成
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比起冬笋，春笋的吃法也更多，可以凉拌，可以红烧，可以清煮，可以炖汤。我们家一般都拿来炖汤，或者煨红烧肉，这次单独炒了春笋，味道也很不错! 炒制的笋，嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的，季节也很重要，最好是清明节前后的春笋。因
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