爱华网牛肉300g
去头绿豆芽300g
配料红椒1个
姜适量
小香葱适量
海鲜酱油1大勺
糖适量
盐适量
做法 1牛肉切片，红椒、姜切丝，小香葱切段；
2锅烧热，加适量油，油烧热后，放入姜丝爆香；
煸出香味后，放入牛肉片；
小火煸炒至肉片变色；
加入红椒丝；
再放入绿豆芽；
根据个人口味加少许糖和盐；
8加入葱段，迅速翻炒3分钟即可关火。
1. 尽量选择嫩一些的牛肉，炒出来口感更好；
2. 豆芽易熟，需稍后放入；
3. 不要炒太久，以免肉质变老；
4. 糖和盐的用量根据个人口味调整。
主料
糯米200g
配料紫薯泥适量
牛奶适量
面粉适量
香肠适量
胡萝卜适量
芹菜适量
香菇适量
洋葱适量
白胡椒粉适量
白糖适量
盐适量
花雕酒适量
鸡精适量
做法 1牛奶加紫薯，料理机打成茸。
2加入面粉和成较硬的面团。
3用压面机反复压成细致均匀的面片。
4上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。
5糯米提前浸泡4小时。
6将糯米放在蒸锅中，蒸熟。（感觉20分钟左右吧，尝了尝）
7胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。
8平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味。
9放入香肠丁，煸炒至肥肉出油。
10 11一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
12 13加入蒸熟的糯米饭。
14倒入浸泡香菇的水，煸炒。
15加入盐。
16加入白胡椒粉。
17加入白糖。
18加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。
19烧卖馅做好了。
20抹粉，将其折叠，用煎蛋器（主要是这个是找到的最合适的大小）取形。
21同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂.
22取一个皮，用擀面杖在边上擀压（中间别压）出褶皱。
23将馅放在中间。
24蒸锅烧开水，将烧卖码在锅内，上锅蒸8-10分钟即可出锅。
注意事项1、压面机是手动的，有很多弊端（费劲、固定不方便），但是便宜，50来块。没有压面机可以试试手工，不过尽量要擀到厚薄一致些才好。
2、面团要尽量硬些，不然不好操作。
3、糯米要提前浸泡，放笼屉上干蒸，不是水中蒸的哦！
4、放的馅料也可自由发挥，这个也是我爱吃的组合，仅作参考。
5、饼皮中间要抹淀粉，防止粘连。
6、用擀面杖擀的是饼皮的边边，别连中间一起擀。（擀面杖一定要选择一样粗细的，不然用头擀不到）
7、因为馅料是熟的，皮很薄，所以很容易熟，开水进锅，8分钟左右即可。
主料
猪腿肉300g
内酯豆腐150g
鸽蛋2个
配料芝麻油适量
盐适量
生抽2勺
淀粉5g
香葱适量
红剁椒适量
做法 1准备好内酯豆腐、猪腿肉、鸽蛋、香葱。
2猪肉洗净、切块。
3再剁成肉糜。
4肉糜放入碗中，加入淀粉，淋上生抽。
5充分搅拌上劲。
6拌好的肉糜放入大碗中，铺在碗底。
7取出内酯豆腐，切成厚片。
8切好的豆腐小心滴码放在肉糜上。
9将鸽蛋磕破于豆腐两旁的肉糜上。
10锅中水开，放入大碗，隔水将肉糜蒸15分钟。
11将蒸好的肉糜中的汤汁倒入锅中。
12烧开，淋入淀粉，勾薄芡。
13勾好的芡汁倒回碗中的肉糜上。
14淋上芝麻油，吃时拌匀。
注意事项1、剁好的肉糜一定要搅拌上劲才好吃。
2、内酯豆腐很嫩，切得时候要轻点。
3、肉糜中加了盐和生抽，蒸好后的汤汁有咸味，不需要再加盐调味。
4、红剁椒仅仅是点缀，没有可以不用。
主料
猪肉400g
鸡蛋6个
配料酱油适量
盐适量
鸡精适量
姜末适量
玉米淀粉10g
油适量
做法 1猪肉洗净剁馅儿。再剁少许姜末搁里边。酱油、鸡精、盐适量入肉馅。
朝一个方向使劲转圈的搅，将猪肉搅上劲。然后入少许清水，继续搅。再次上劲的时候加入些油（看猪肉里肥肉的比例来加油，嘿嘿，用点健康的山茶籽油比较好），继续搅上劲。然后看情况而定啊，可以再加点点水来搅，反正不能太稀，也不能太干。太稀卷和蒸的时候容易流动，太干发柴。
搅好的猪肉放一边稍腌制一会。这时可以将鸡蛋皮准备好。根据肉馅的多少和蛋皮的厚度来决定蛋的量，我用了6个，但并没有全部用来做蛋卷。图片上有一包玉米淀粉。打蛋的时候撒入少许淀粉在蛋液里，打匀。加了淀粉的蛋液比较好摊蛋皮，而且还可以，呵呵，让蛋皮变多。
4将干净的平底锅烧干水分。入一点点油。极小的火。将适量蛋液放锅中心，然后端着锅快速的转圈，必要时离开火转圈。使蛋液均匀的铺在锅底。
继续小火。当蛋液边边上凝固，可以慢慢的用锅铲沿着蛋液边慢慢的铲动，直到整个蛋皮能顺利的脱离锅底。这时，蛋液表面也基本上凝固了。然后翻面，将另一面也稍煎一下。
然后就可以装盘备用了。依次摊完所有的蛋液。
一切准备完毕后。取一张蛋皮，均匀地抹上肉馅儿，离身子远的那边留出大概两厘米不要放肉，这块地方抹上摊蛋皮时碗里始终有点倒不干净的蛋液，用来粘和肉卷。
看图片就能明白了哈，不多说，就按图片上一样的卷，只是卷的时候请稍微用点力，卷紧点，否则容易散掉。
这就是卷好的样子了，边边上一定要多捏捏，尽量让蛋液把这个卷卷给粘好。
10蒸好后拿出来切片，稍厚点哈，呵呵。貌似切这样的斜片更漂亮点。然后装饰下就可以上桌了。你也可以调点汁浇在上面，如果肉肉不太咸的话。宝宝吃的话把辣椒圈换成小西红柿吧，呵呵。
打蛋的时候要注意尽量少让鸡蛋打出泡泡来，否则摊的蛋皮不漂亮，会有蜂窝眼。就快速的转圈打蛋吧。
糟香田鸡腿主料
田鸡腿400g
黑木耳20g
甜椒1个
配料油适量
香糟卤适量
糖适量
剁椒适量
姜适量
做法 1黑木耳泡发，甜椒切条
2田鸡腿洗干净，姜切片
3糟卤倒入碗中
4加入糖，调成调味汁
5锅内放油，煸姜片到香味溢出
6放入田鸡腿，翻炒
7倒入调味汁，略煮
8撒少许剁椒提味和点缀
注意事项剁椒不要多，一点点起到提味和点缀的作用就好了，菜品吃不出辣味
