爱华网营养知识竞赛试题（参考答案）
选择题：（40分，每题1分）
1、人体细胞中含量最高的是（ A ）。
A、水 B、蛋白质 C、脂肪
2、下列等重量营养素产能最多的是（ B ）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类
3、生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（ A ）。
A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质
4、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏（ C ）。
A、维生素D B、维生素C C、维生素A
5、水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（ A ）。
A、65%左右 B、70%—80% C、90%以上
6、贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（ B ）
A、钙 B、铁 C、铜
7、经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（ B ）
A、维生素A B、维生素C C、维生素E
8、学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（ B ）
A、铜 B、铁 C、锌
9、除水之外，人体细胞中含量比例最高的是（ A ）。
A、蛋白质 B、维生素 C、脂肪
10、O、X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（ A ）
A、维生素D B、维生素B C、维生素E
11、为了促进大脑的发育，应（ A ）。
A、食用海鲜、乳制品、高蛋白食品
B、减少运动，增加睡眠
C、多吃零食以补充维生素
12、骨骼发育的决定阶段是（ B ）。
A、婴幼儿期 B、儿童、青少年期 C、成年期
13、哪种维生素可以促进钙的吸收？（ A ）
A、维生素D B、维生素A C、维生素C
14、为了拥有高大、健壮的体格，应该（ A ）。
A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素
B、更多摄入铜元素
C、更多摄入磷元素
15、食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（ A ）。
A、铁的吸收 B、脂肪吸收 C、蛋白质吸收
16、具有“眼睛维生素”称号的是（ A ）。
A、维生素A B、维生素D C、维生素C
17、可能会带来乳房涨大、儿童青少年性早熟的是（ A ）。
A、维生素E B、泛酸 C、铜
18、过多进食可以导致（ A ）。
A、营养过剩 B、身体健康 C、发育良好
19、素有“田中之肉”美称的是（ A ）。
A、大豆 B、土豆 C、鸡蛋
20、有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（ A ）。
A、维生素B2 B、维生素C C、维生素B1
21、青春期少年出现“大脖子”现象，可能与摄（ A ）相对不足有关。
A、碘 B、硒 C、铁
22、儿童缺碘可能造成（ C ）。
A、身材较高大 B、体重较重 C、智商较低
23、不吃早餐，血液里缺少（ A ），大脑功能就会受到影响。
A、葡萄糖 B、维生素 C、脂肪
24、下列营养素中，可供给人体热量的是（ C ）。
A、水 B、矿物质 C、脂肪
25、下列哪类食品是钙的最佳来源？（ B ）
A、瘦肉 B、牛奶 C、海产品
26、少年儿童维生素A缺乏，会影响（ B ）的发育。
A、骨骼 B、眼 C、脑
27、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于（ B
A、过于疲劳 B、低血糖 C、过于紧张
28、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（ A ）。
A、动物肝脏 B、牛奶 C、蛋类
29、补碘最好方法是（ A ）。
A、食用碘盐 B、服用碘剂 C、注射碘化物
30、下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病？（ C ）
A、维生素A B、维生素C C、维生素D
31、胡萝卜应（ B ）吃最好。
A、生吃 B、油炒 C、煮汤
32、含脂肪较低的动物性食物是（ B ）。
A、猪肉 B、鱼肉 C、牛肉 D、羊肉
33、维生素A主要来源于（ C ）
A、蔬菜 B、水果 C、动物肝脏
34、维生素D主要来源于（ A、C ）
A、鱼肝油 B、绿叶蔬菜 C、日光照射人体裸露的皮肤
35、缺钙会影响（ B、C ）发育
A、脑 B、骨骼 C、牙齿
36、海苔中的蛋白质含量大约是（ C ）。
A、20% B、30% C、40%
）造成的。
37、被称为“维生素的宝库”的食品是（ B ）。
A、西红柿 B、海苔 C、香蕉
38、海苔中含有矿物质和微量元素有（ A、B ）
A、磺 B、钙 C、镁
39、海苔成为即食食品已经有多少年的历史了？（ B ）
A、10年 B、100多年 C、1000多年
40、海苔是以下哪种海洋植物的商品名？（ B ）
A、海带 B、紫菜 C、海藻
判断题：（60分，每题1分）
1、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（ √ ）
2、蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。（ √ ）
3、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（ √ ）
4、维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类。（ √ ）
5、补充维生素，种类越多越好。（ × ）
6、铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。（ × ）
7、过去长期缺乏维生素和矿物质，现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足。（ × ）
8、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（ × ）
9、热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。（ × ）
10、为了提高铁的摄入，提倡用铁锅炒菜。（ √ ）
11、平时多吃些海带、紫菜，就可以满足人体碘的需要。（ × ）
12、人体内锌主要存在骨骼和皮肤（包括头发）中。（ × ）
13、创伤愈合不良可能与铁缺乏有关。（ × ）
14、谷类所含营养素主要是蛋白质。（ × ）
15、蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（ √ ）
16、米在做饭前要淘洗，次数越多越好。（ × ）
17、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（ × ）
18、油炸食物营养丰富宜多食用。（ × ）
19、肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关。（ √ ）
20、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（ √ ）
21、糖类是人体热量的主要来源，糖氧化分解可产生能量占机体所需能量的70%。（ √ ）
22、糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等等食物中。（ √ ）
23、脂肪的主要功能是为人体提供和储存热能。（ √ ）
24、蛋白质是构成人体细胞的主要成份，是儿童生长发育的主要营养物质（ √ ）。
25、脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。（ √ ）
26、蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。（ √ ）
27、维生素在人体生长发育和新陈代谢中发挥不同的促进作用。（ √ ）
28、维生素有20多种，其中主要有家B族维生素及维生素A、B、C、D、E等。（ √ ）
29、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（ √ ）
30、矿物质又称无机盐，主要有钙、钠、铁、碘、钾等。（ √ ）
31、人体的钠主要来源于食盐。（ √ ）
32、人体的碘主人来源于碘盐、海产品。（ √ ）
33、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（ √ ）
34、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（ √ ）
35、人体靠水运送养料，排泄废物，维持体温。（ √ ）
36、最好的饮用水是矿泉水。（ × ）
37、纤维素属于糖类，也能被人体消化吸收。（ × ）
38、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（ √ ）
39、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。（ √ ）
40、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。（ √ ）
41、营养物质消化吸收的部位主要在胃和小肠。（ √ ）
42、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（ √ ）
43、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（ √ ）
44、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。（ × ）
45、蛋白质是构成生命的物质基础，所以吃得越多越好。（ × ）
46、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（ √ ）
47、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。（ √ ）
48、脂肪能贮存和释放能量，是人体能量的仓库。（ √ ）
49、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（ √ ）
50、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（ √ ）
51、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（ × ）
52、不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。（ √ ）
53、糖类又叫碳水化食物，包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纤维素等。（ √ ）
54、谷类是人体糖类的主要来源。（ √ ）
55、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（ √ ）
56、一日三餐热量摄入分配最好为早餐30%，中餐40%，晚餐30%。（ √ ）
57、平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度，又比例均衡。（ √ ）
58、青少年挑食、偏食会造成营养不良。（ √ ）
59、常晒太阳有助于少年儿童骨骼发育。（ √ ）
92、吃饭要细嚼慢咽，有利于食物的消化和吸收。（ √ ）
60、多吃糖果对少年儿童的健康不利。（ √ ）
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