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酸菜和大肠是最经典不过的搭配了，因为酸菜既能开胃，又能起到劈去猪大肠臊味的作用。 导读：酸菜和大肠是最经典不过的搭配了，因为酸菜既能开胃，又能起到劈去猪大肠臊味的作用。做法：1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用。2、把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段。3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用。4、大肠过油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，溅料酒，下酸菜稍微炒干一下再下大肠，调味后翻炒均匀，勾芡，包尾油，即可上碟。
酸菜和大肠是最经典不过的搭配了，因为酸菜既能开胃，又能起到劈去猪大肠臊味的作用。 导读：酸菜和大肠是最经典不过的搭配了，因为酸菜既能开胃，又能起到劈去猪大肠臊味的作用。做法：1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用。2、把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段。3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用。4、大肠过油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，溅料酒，下酸菜稍微炒干一下再下大肠，调味后翻炒均匀，勾芡，包尾油，即可上碟。
