烹调类别煮
菜系川菜
食材类别猪肉
味道咸鲜
色香味肉质细嫩、鲜爽可口、苕菜清香，是春季时令佳肴；
主料猪肉500克、蓄菜100克、荸荠100克、金钩30克、火腿50克
辅料盐3克、胡椒粉3克、料酒20克、蛋清豆粉40克、猪油500克、姜10克、葱15克、鲜汤500克、味精1克、水豆粉15克、熟鸡油10克
制作
1)金钩泡涨，荸荠去皮，与猪肉、火腿均切成约3厘米的小粒，装盆中，加盐、胡椒粉、料酒；
2)蛋清豆粉，拌匀后做成四个相等的扁圆形肉团，苕菜洗净；
3)锅置旺火上，下猪油烧热(约150℃)，放入肉团，炸成呈浅黄色时捞起，放入罐内，加鲜汤、盐、料酒、姜(拍松)、葱(挽结)，烧沸撇去浮沫，改用小火煨火巴，加入胡椒粉，下苕菜烧入味，放入味精，捞起肉团放盘中，苕菜镶四周，原汁用水豆粉勾薄芡；
4)淋入熟鸡油，浇于盘中即成。
以上就是网友分享的关于"苕菜狮子头"的相关资料，希望对您有所帮助，感谢您对爱华网的支持！
淮扬菜中最广为人知的菜肴当属狮子头，有些同学可能很有些不屑：不就是大肉丸子么，为啥还要起这么个惊天动地的名字？其中的渊源，真是“小孩没娘，说起来话长”，容我细细道来。多少有些经验的人都知道，大块的肉类虽然好看，但是烹调起来并不简单，既
红烧狮子头的家常做法――简介红烧狮子头是一道营养美味，口感十足，是家庭聚会的常见菜，《味蕾工坊》教您制作这道红烧狮子头。很抱歉,视频数据暂时无法显示红烧狮子头的家常做法――工具/原料猪肉一斤油菜两颗香葱、香菜适量半根胡
 红烧狮子头怎么做？红烧狮子头 材料: 猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。 调料: 食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。 烹饪方法 1.葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗
配料：牛肉500克，湿淀粉50克，味精0.5克，发糕100克，豆油1000克（实耗75克），菜心8个， 酱油20克，虾米10克，松蘑25克，芝麻油1克，鸡蛋100克，面粉50克，辣椒面0.5克，精盐2克。 红烧牛肉狮子头的特色：色泽金黄，味香肉烂，开如狮头 如何做红烧牛肉狮子
  正宗红烧狮子头的做法 一、材料 五花肉、马蹄、鸡汤、花生油、盐、生抽、白糖、生姜、鸡蛋、老抽、料酒 二、红烧狮子头的做法 1.马蹄去皮 2.马蹄、生姜分别剁成碎末 3.肉末盆里，加入白糖、酱
爱华网